今年下半年以后，猪肉的价格一直特别贵，在我们这个小县城都需要30多元一斤，更别说排骨了，排骨的价格都要赶上牛羊肉的价格了，对于我们这些工薪阶级的人来说真的是吃不起。好在现在要过年了，猪肉和排骨的价格也便宜了不少，终于不用担心过年买不起猪肉了。在平时常见的肉类中，我最喜欢吃的就是排骨了，这不是知道排骨便宜了以后，就去买了两斤，回来炖一锅排骨汤先解解馋。
排骨不仅味道鲜美，它还含有大量的蛋白质、骨胶原以及钙，具有强筋健骨、补钙促生长、增强机体免疫力的作用，尤其是老人孩子多吃是很好的。排骨的做法有很多种，但是大多数的人应该和我一样，最喜欢清炖一锅排骨汤了，排骨鲜嫩，汤汁鲜美不油腻，喝起来特别香特别解馋。北方的冬天天气干燥，平时多喝点还能补水润燥呢。
炖排骨的做法很简单，但是不同的人做法也是不一样的，有的人先焯水，有的人直接炖，当然做出来的味道也是不一样的。其实我一开始也搞不明白哪种做法是正确的，直到在机缘巧合下请教了以为厨师老师傅，他告诉我，这两种做法都是不对的，最后还很耐心的把炖排骨的正确做法教给了我。下面我就把炖排骨的正确做法分享给大家，大家可以下次尝试一下，炖出来的排骨和排骨汤绝对变好吃了很多。排骨先焯水，还是直接炖？全不对，这才是正确的做法，鲜嫩无腥味。
【家常炖排骨】
海天金标生抽1280ml*2+上等蚝油520g 酱油厨房调料组合
所需食材：排骨、葱、姜、干辣椒、清水、热水、食盐、八角、花椒
步骤一：排骨非常的硬，大家在购买的时候，一定要让老板给剁成块。
步骤二：排骨段放入清水中浸泡10-15分钟，最后捞出控水备用。
步骤三：大葱剥皮洗干净切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。
步骤四：锅内添冷水，放入排骨，大火烧开，直到煮出浮末和血水，捞出控水备用。
步骤五：另准备一个干净的锅，放入排骨、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，倒入多一点的清水。
步骤六：大火烧开，换成中小火慢炖1个小时或者1个半小时，然后撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。
小贴士：
1、排骨不可以先焯水，也不能直接下锅炖，必需要先把排骨放入清水中浸泡。这样才可以把排骨内部的血水和脏东西泡出来，炖出来的排骨才不会有血腥味。
2、炖排骨的时候，食盐一定要临出锅的时候放，这样可以避免排骨内营养的流失，还能避免排骨上面的肉变老。
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