猪肉是我们日常生活中最常吃的一种肉类，如今有很多习俗和活动都与猪有关。比如说每年快到过年的时候，农家小院就有一样传统活动，那就是杀猪，准备做腊肉。猪身上有很多东西可以吃，除了最常吃的肉外，猪血也是一种非常受欢迎的食物。虽说现在很难买到好的猪血，但偶尔运气好，还是能买到一两次的。
猪血，又名血豆腐，在很多人心目中是一种健康食品。猪血含有大量的营养元素，包括蛋白质、钙、铁、锌、磷等等，是一种适合贫血患者的食物，也因此被称作“液体肉”。不过猪血毕竟是血液，如果烹饪得不好，就会出现腥味很难吃，只有烹饪方法对了，做出来的猪血才鲜嫩好吃且不易碎。
猪血有很多种吃法，比如说将猪血和韭菜一起爆炒，不过小编更喜欢下饭一点的菜，于是将猪血和泡菜一起炒。泡菜既可以去除猪血的一部分腥味，其本身也是酸酸辣辣的，特别下饭，一碗猪血配上几碗米饭，轻轻松松就能解决！那么这道美味的泡菜炒猪血该怎么烹饪呢？一起来看看吧！
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制作步骤：
1、将整块猪血放入清水中浸泡一会儿，冲洗干净，然后切成厚片备用；
2、葱、姜、蒜、泡菜切碎备用；
3、起锅，烧上适量食用油，待油五成热后，下姜、蒜爆香；
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4、加入切好的泡菜，炒出一股酸香味；
5、猪血下锅，炒至猪血无水汽；
6、加入少量食盐、生抽、胡椒粉、白糖调味；
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7、加入葱段，将食材炒匀，然后加入少量开水；
8、中火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅食用。
小贴士：
1、炒的时候不要太过频繁的翻炒猪血，不然很容易把猪血炒碎；
2、在加入开水炖煮的时候，就不需要翻炒了；
3、猪血不适合与何首乌、黄豆、海带等食物一起食用；
4、泡菜不适合与蜂蜜、猪肝、柿子等食物一起食用。
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