豆腐如今已经是人们餐桌上最常见的一道菜之一，虽然豆腐非常便宜，但是其蛋白质含量不属于肉类，经常食用能充分补充人体内的蛋白质，而且脂肪含量还特别低，吃多了也不发胖，最为最普通常见而且最便宜的食材之一，人们也已经研究出非常多的豆腐烹饪方法，广为流传的当属川菜“麻婆豆腐”，今天和大家分享另一种非常常见的家常豆腐烹制方法，汤汁浓郁，裹上酱汁的豆腐吹弹可破，特别的下饭。
【家常豆腐】
【食材】:嫩豆腐、小葱、盐、生抽、老抽、鸡精、水淀粉
【烹饪步骤】
1、将买回的豆腐清水中浸泡一下，清洗干净切块
2、温水中放盐，将豆腐块放入温水中焯水一下，捞出沥水备用
3、将小葱洗净，葱白切段，葱叶切葱花备用
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4、起锅烧油，加入一勺豆瓣酱炒出红油后加入切好的葱白段炒香
5、炒香后加入适量清水大火煮开转成中小火，倒入沥干水分的豆腐块，加入盐、生抽、老抽、鸡精小火焖煮5分钟
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6、待汤汁略微浓稠，加入水淀粉勾芡成糊状撒上葱花即可出锅。
【小贴士】
1、因为嫩豆腐特别容易破，因此不适宜用水直接冲洗，泡在水中清洗不容易弄破
2、不宜放在沸水中焯水，容易将豆腐弄破，焯水的目的是为了让豆腐稍微硬化，待会烹煮时候不会破
3、焖煮的时候可以时间长一些，让豆腐和汤汁都更入味
这样，一道非常简单的家常豆腐就完成了，用水淀粉勾芡后的豆腐裹了一层薄薄的面糊，口感特别的油弹性，而且看起来豆腐也特别的嫩，尤其是汤汁略微浓稠，香味浓郁，用来浇淋在米饭上下饭特别的香。
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