许多中国人外出就餐时喜欢吃上好的咸猪肉，但很少有人费心在家里做这道菜。 在我的情况下，我只是要求我的阿姨为我做它！ 我喜欢她做的咸猪肉，因为她用的是四川胡椒子，把整个胡椒放在盐腌料里，会散发出一种美妙的香味，而没有任何麻木的效果。 你在商店买到的咸猪肉通常只用盐腌制，而且大多数时候，咸得令人作呕。撇开商店买的咸猪肉的缺点不谈，许多读者要求这个食谱。 我想我已经烦我阿姨够久了，是时候给自己做点腌猪肉了。 另外，既然已经进入我们的家庭食谱档案，这绝对是继承传统的好方法，更不用说春节的好时机了，春节就快到了。
到目前为止，我们有两个腌猪肉食谱: 盐都鲜和上海菜饭。 腌猪肉最常见的应用是汤菜和炒菜，腌猪肉可以真正走得更远。 这个自制腌猪肉唯一的缺点是，这篇文章可能会让很多读者非常想家! 团抱！ 现在去做些咸猪肉，你需要: 1磅(225克)粗海盐1盎司(30克)四川胡椒片41磅(2公斤)五花肉
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第一天: 在一个干净，干燥的锅或铸铁平底锅中，中火，加入海盐和四川胡椒子。
搅拌混合物25-30分钟，直到盐开始变成淡黄色。 在这个过程中要非常小心。 虽然没有太多的迹象表明，蒸汽或烟雾的形式，从混合物，因为你搅拌，海盐确实得到非常热，所以小心处理！ 一旦海盐变成淡黄色，关闭加热，让混合物冷却。
现在用冷水冲洗五花肉，然后用纸巾拍干。 一旦海盐混合物冷却，但摸起来还是热的，取出1 / 3杯，放在一边。 把五花肉放在有边的平底锅或者砂锅里。
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然后将剩下的盐均匀地涂抹在五花肉上，目的是把盐和花椒全部涂抹在五花肉上。
用几块扁平的石头或用锡箔包好的砖块把五花肉压平。 用保鲜膜包好，放到冰箱里。 第二天: 取出五花肉，倒出锅里的液体。 在所有的液体排干后，均匀地涂上前一天放在一边的1 / 3杯混合盐。 把石头 / 砖块放回去，用保鲜膜覆盖五花肉，然后放回冰箱。第四天: 把五花肉倒出来，倒掉所有的液体。 第六天: 取出五花肉，用冷水冲洗掉所有的胡椒子和可见的海盐结晶。 用纸巾轻轻拍干，用粗粗的厨房用麻绳把肉串起来，然后把它挂在凉爽干燥的地方(没有动物能够接触到的地方) ，持续4-5天，直到肉摸起来干燥，但切口不会太硬。 不要让肉太干，否则会变得很硬，很难切开。 如果你喜欢咸猪肉的话，可以再腌几天。第十天: 腌猪肚做好了！ 把它放在有拉链的袋子里，放进冰箱！
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以下是两种腌制猪肉的食谱: 上海盐都咸都咸都咸都咸猪肉汤竹子豆腐是皇冠上的宝石。 总是为特殊场合准备的。 腌猪肉和新鲜猪肉，加上竹笋和豆腐疙瘩，做出来的汤真是美味可口
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