这个草莓芝士蛋糕很特别:
这个草莓芝士蛋糕配方的故事，在我们家太熟悉了。 在我回家过节的时候，我的妈妈——这些年来她一直很喜欢吃甜食——把我拉到冰箱前，指着两包感恩节剩下的没开封的奶油奶酪。 我随后翻遍了那个冰箱，还发现了一盒草莓，一定是在打折，因为它们看起来有点破旧，还有一罐草莓蜜饯——一罐水果蜜饯，放在冰箱门上的时间长短，你最好不要想太多。 还有一些柠檬的日子比较好过。这种清理冰箱的方法在我们家非常普遍，而且经常出现一些最好的食谱。 这个草莓芝士蛋糕也不例外。 我把它做成了圣诞甜点，我妈妈，一个芝士蛋糕行家，宣称这是她吃过的最好吃的。 我爸爸很喜欢，我姐姐也很喜欢，我也很喜欢，第二天我奶奶就把剩下的一半切下来，放进一个塑料盒里，塞进她的行李袋里带回家，如果这不是食谱值得写博客的标志，我不知道什么才是。
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好了，别说了。 让我们开始吧，草莓芝士蛋糕食谱: 说明: 将烤箱加热到华氏350度(摄氏175度)。 在一个9英寸的弹簧盘上涂上油，然后用锡箔纸包好底部。 你要把奶酪蛋糕放在水浴里，不能让水从底部渗入锅里，把全麦饼干掰成小块，放到食物处理机里。 直到它们变成碎片。 加入融化的黄油，再次加工，直到混合物像潮湿的沙子。 均匀地压入烤模底部，尽可能地把全麦饼干屑压紧。
在装有搅拌器的搅拌碗中，加入奶油芝士，低速搅拌至奶油状。 加入糖，低速搅拌直到均匀。 低速搅拌牛奶。 一次加入一个鸡蛋，搅拌直到混合。 然后加入酸奶油，香草，柠檬皮和面粉。 你不想过度混合，或者让太多的空气进入混合物。
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把馅料倒进准备好的面包皮里。 用平底锅在柜台上敲几下，以除去空气中的气泡，然后把它放在一个有边的烤盘里，里面装满1厘米的水。
把整个装置放入烤箱烘烤30分钟。 不要打开烤箱门！ 30分钟后，关掉烤箱，让奶酪蛋糕在烤箱里冷却，关上烤箱门3个小时，以防开裂。 放到冰箱里冷藏，同时做草莓酱。 在一个小平底锅里，加入果酱，水和糖。 慢慢炖煮，经常搅拌。 炖3分钟，直到糖完全溶解。 (如果你想让你的酱汁变红，你可以加入几滴红色的食用色素。) 将玉米淀粉溶解到柠檬汁中，倒入锅中，不断搅拌。 慢炖直到糖浆起泡，但不要再起泡沫。 把糖浆从火上移开，让它冷却。 拌入草莓。
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上芝士蛋糕的时候，把草莓酱放在上面。
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