以前我给大家分享了超市里面卖的香辣小鱼的来源，大家也知道了这种美食的卫生状况不是让人很放心。但是，香辣小鱼干的味道的确让人很嘴馋啊，香辣可口，越吃越香，吃起来就停不下来了，小鱼干虽然没什么肉，但就和嗑瓜子一样，味道很香。
可是，这样的小鱼干都不放心吃，因为难免有防腐剂的成分，还有其他添加剂，吃着也不是很放心，不怕，今天小编就教你在家自己做香辣小鱼干，香辣美味又健康！
其实小鱼干的做法简单，之前看到一个教程，才发现香辣小鱼干原来是这样做的，我们在家也可以自己做，自己做更健康，味道和买的差不多，甚至更好吃。做法简单，下面教大家自己做，简单几步骤就可以了，不需要新鲜的小鱼，买点半成品小鱼干就可以了。下面来看看具体的做法吧～
香辣小鱼干的制作步骤
食材：小鱼干200g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、葱10g、料酒适量、盐少许、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、花椒6g、白芝麻适量。
做法：第一步，首先准备好食材，把小鱼干浸泡水里，加点醋浸泡1个小时变软。
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第二步，葱姜蒜切好，干辣椒切段，然后把泡软的小鱼干捞出，沥干水分，用纸巾洗干水分。
第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加干辣椒和花椒爆香，然后放入小鱼干翻炒。
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第四步，小火翻炒，加料酒和酱油翻炒均匀，炒至水分变干，然后加剩下的干辣椒和白芝麻翻炒均匀，再加盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。
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烹饪技巧：
1、小鱼干一定要泡软了，不然吃起来很硬，都嚼不动，泡软后再下锅炒干，味道才香；
2、可以根据自己的口味调整，时候我们觉得买的小鱼干太辣，自己做就可以少加点辣椒。
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