腊肠煲仔饭
配料：
腊肠 2根、大米 1.5杯、西兰花 适量、鸡蛋 1个、姜 一块、生抽 1大匙、蒸鱼豉油 1小匙、耗油 2小匙、香油 2小匙
腊肠香肠土猪肉 好吃腊味 新鲜出炕腊肉 广式腊肠 250g
烹饪步骤：
1.腊肠蒸熟。
2.米洗净，放入平时蒸饭用的水量，泡30分钟。
3.砂锅刷油。
4.腊肠切薄片，姜切丝。
5.把泡好的米和水放入砂锅中。水开后立刻转成最小火，煮到水分基本收干。
6.打入鸡蛋，放上腊肠和姜丝。继续盖盖用最小火焖大约3分钟，这时鸡蛋也差不多凝固了。就可以关火。
7.继续焖15分钟。
8.把生抽、蚝油、蒸鱼油放入锅中，加一点开水煮开。放凉加入香油调成料汁。
9.西兰花焯水过凉备用。
10.焖好的米饭放上蔬菜，淋上料汁。
烹饪小贴士：
1、煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。
2、煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。
3、用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
4、肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。
5、煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
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