老妈昨天在超市遇到牛肉打折，所以买了好多回家，冰箱都快被牛肉塞满了。肉类冻久了其实并不好，所以还得尽快把这些牛肉消灭了才好，刚好冰箱还剩了一些杏鲍菇，所以昨晚上就做了一道杏鲍菇炒牛肉，味道那叫一个香啊！
杏鲍菇我家一般是清炒或者炒猪肉，在这之前其实还没尝试过炒牛肉，这个做法属于清真菜，新疆那边吃的比较多。杏鲍菇本身就是自带清香的，搭配上牛肉、青辣椒和红椒，不仅鲜味突出，摆盘也是非常的好看。关键是，这样做非常的简单，轻轻松松就能完成，喜欢吃杏鲍菇的朋友一定要试试哦！
【准备食材】：杏鲍菇、牛肉、青椒、红椒
【准备辅料】：油盐、生抽、白糖、姜、香油、鸡精、胡椒粉
Step1 ：牛肉洗净后切成片，放入碗中，加入少许胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉、香油一起抓拌均匀。
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Step2 ：杏鲍菇洗净后切成片。
Step3 ：青红辣椒洗净后切成块，姜切成末。
Step4 ：热锅凉油，下入腌制好的牛肉，炒至肉片变色捞出备用。
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Step5 ：锅中再次烧油，油热后下入杏鲍菇，翻炒2分钟。
Step6 ：加入青红辣椒，翻炒均匀。
Step7 ：下入盐、生抽调味，翻炒均匀下入炒好的肉片。
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Step8 ：撒上少许鸡精，即可出锅！
Step9 ：成品展示！
杏鲍菇其实比较容易熟，炒的时候先炒牛肉，炒至7/8分熟就盛出备用，一直炒的话会把牛肉炒老，影响口感。等牛肉盛出后，再单独炒杏鲍菇，喜欢吃辣的可以将红辣椒替换成小米辣。怎么样，这道杏鲍菇超牛肉你都学会了吗？
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