这几天早上起床时天还没亮，待洗漱完毕出门时，能看见到处都是大雾，每年到了这几天后好像就要更冷一些了。天气冷起来，就特别喜欢吃又辣又烫的食物，比如水煮肉片，荤素搭配，营养丰富。细嫩的肉片在麻辣汤锅中翻滚几次，鲜辣爽口，实在是过瘾！
水煮肉片的做法其实之前就已经有讲过，但是最近我又特别喜欢吃，所以再给大家分享一次。喜欢水煮肉片，主要喜欢那种麻辣的味道，蔬菜沾满了麻辣的汤汁，放入白米饭中，拌着饭一口塞入嘴里，想想又觉得饿了。其实水煮肉片的做法是非常简单的，下面就分享给大家，一起来看看吧！
【准备食材】：里脊肉、金针菇、黄豆芽、小白菜
【准备辅料】：菜籽油、花椒粒、辣皮子、香葱、姜、香油、味极鲜、白糖、鸡精、淀粉、大蒜、豆瓣酱
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Step1 ：里脊肉洗净后切成薄片放入碗中，加入味极鲜、料酒、淀粉和香油，一起抓拌均匀，腌制10分钟。
Step2 ：黄豆芽和小白菜洗净后焯水，放入装水煮肉片的碗中。
Step3 ：辣椒切碎，葱姜蒜切碎，金针菇切去根部后洗净。
Step4 ：锅中烧油，油热后，下入花椒粒和干辣椒，爆出香味后，盛出备用。
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Step5 ：下入豆瓣酱和葱姜蒜翻炒出香味。
Step6 ：加入水大火烧开。
Step7 ：煮开后，下入金针菇，再次煮开后，下入腌制好的肉片，用筷子滑散，加入鸡精、白糖、味极鲜调味。
Step8 ：将煮好的水煮肉片倒入装有豆芽小白菜的碗中，将爆香的花椒粒和干辣椒、大蒜放入表面，锅烧热油，淋在表面即可!
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Step9 :成品展示！
花椒和辣椒炸出香味后就捞出备用，待肉片煮好以后，再放在表面，淋油这一步我觉得是必不可少的，水煮肉片的灵魂也就在此了。浇油的油没有特殊要求，但如果能用菜籽油是最好的，这样做出来会非常的香~
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