今天晚上吃了晚饭就和老公一起出去遛弯，路过旁边的小夜市，看到还有个买海鲜的摊位。走上去一看还剩了几条偏口鱼，老板看了看我们说：鱼你们全留下吧，便宜呢，5块钱一斤。看着每条鱼都很新鲜，天气又冷，我就和老公一毫不犹豫的就买下来，称下来也就两斤，其中还有两条特别的大。
偏口鱼在我们当地很常见，也叫比目鱼，刺少味鲜，我儿子特别喜欢吃。并且这鱼营养丰富，常吃对身体好。回到家里老公把鱼去了内脏和表面的鱼鳞。清洗干净放在一个大盆中，撒点盐，倒点料酒，把鱼放在冷藏室腌制。第二再做，鱼肉紧实，特别的入味。
比目鱼的做法很多种，清蒸比目鱼，香煎比目鱼，炸比目鱼，但是我儿子最喜欢的最法就是红烧。
【红烧比目鱼】
所需食材如下：
比目鱼两斤，盐适量，料酒三勺，啤酒一勺，葱一根，蒜三瓣，生抽两勺，老抽一勺，花椒适量，八角一个，干辣椒两个，姜一小块，冰糖两块
烹饪步骤如下：
第一步：把鱼去内脏和腮，刮掉表面的鳞，清洗干净放在一个大的盆中，倒入三勺料酒，适量的盐，盖上保鲜膜放在冷藏室腌制一宿。如果当天吃这步也不能少，因为这样做出来的鱼，鱼肉特别紧实并且很入味。
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第二步：备好所有的辅料（花椒，八角，葱，姜，蒜，干辣椒）
第三步：锅中放油（油比炒菜的要宽一点）放入辅料爆香，加入两块冰糖，生抽，老抽炒香。
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第四步：倒入啤酒（我这里用了一瓶）然后没用水。
第五步：锅中煮沸以后，比目鱼腌制出来的水倒掉，把比目鱼一个个的放入锅中。
第六步：接着再加少一点盐就可以了，以为之前鱼用盐腌过了。
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第七步：最后大火收汁，出锅前撒上葱花和香菜即可。
小贴士：调料的比例大家可以根据自己的口味加减。
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