随着秋天和冬天的到来，这道鸡肉玉米蛋汤在一个寒冷的日子里真是恰到好处。 鸡肉玉米蛋花汤是广东人的最爱，特别是在香港人当中，这也难怪，因为它是我们最喜欢的蛋花汤的加强版(有双关意思) ，里面添加了切碎的鸡肉，蛋白质含量增加，还有一点甜味，还添加了可可。
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你需要: 4盎司鸡胸肉，切碎的1汤匙水1茶匙玉米淀粉1茶匙牡蛎酱1 / 2杯新鲜或冷冻甜玉米淀粉1 / 2杯有机或自制鸡汤1 / 2茶匙姜黄粉1 / 2茶匙芝麻油1 / 2茶匙盐1 / 2茶匙玉米淀粉浆1 / 4杯玉米淀粉混合1 / 2杯鸡汤2个蛋白 轻度搅拌(如果你愿意，你也可以加入蛋黄)1大葱，切碎1大汤匙香菜(可选)新鲜磨碎的黑胡椒(可选)用1大汤匙水，1茶匙玉米淀粉和1茶匙蚝油腌制鸡肉。 搅拌直到液体被鸡肉吸收。 把玉米粒切碎，放在一边。 加入鸡汤，玉米粒，姜黄粉，低火煮沸。 把火调小，盖上盖子，炖10分钟。
接下来，加入芝麻油，盐和白胡椒。 将鸡肉放入汤中，用勺子或勺子搅拌一分钟，打碎鸡肉块。
重新混合玉米淀粉和鸡汤浆液直到混合(因为玉米淀粉和水在放置超过几分钟后会分开)。
用勺子或者打蛋器搅拌汤，同时慢慢倒入玉米淀粉浆。 随着玉米淀粉的煮熟，汤会变得更稠。 再搅拌30秒。 如果汤太稠，加入更多高汤，如果汤太稀，加入更多的玉米淀粉浆，直到汤达到你喜欢的浓度。
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接下来，用一个大勺子或大勺轻轻地往一个方向搅拌汤，同时慢慢地把打散的蛋白倒入汤中。 慢慢地以一个大的、慢慢的圆周运动搅拌会产生大的鸡蛋“丝带” ，加快搅拌会产生更好的“鸡蛋花”
再说一次，用你自己的判断力决定你个人喜欢鸡蛋的质地! 加入一半的葱，剩下的作为装饰。 如果你想要更多味道，你也可以在上面撒一点芝麻油，在每个碗上撒一些切碎的香菜和新鲜的黑胡椒粉。
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好好享受这个鸡肉玉米鸡蛋汤吧！
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