入冬已经有好些日子了，有一阵子没做鱼给家人吃了，我家经常会做些跟鱼相关的菜肴，比如鲈鱼，黄花鱼，鲇鱼，武昌鱼等等，而这些鱼都有一个特点，就是肉多刺少，而且味道和营养都还蛮丰富的，各有各的特色，老人小孩喜欢吃。
最近本来打算给家人做条蒸鲈鱼吃，到了菜市场，看到鲈鱼隔壁放着一些鲜活的小黄鱼，于是临时改了主意，精心挑选了6条看起来颇为新鲜的小黄鱼，一结算价格，心里为之惊喜，没想到这小黄鱼挺划算的，一共才10.59元。小黄鱼又称为黄花鱼，而黄花鱼主要分为2种，一种是小黄花鱼，另外一种则是大黄花鱼，二者味道相似，但是价格上，小黄鱼比大黄花鱼低得多，比较有优势，而且鱼小更容易制作，追求性价比的朋友，通常可以选它作为你们的食材。
这小黄花鱼的功效还不少，不仅刺少肉鲜，而且由于其含有多种蛋白质及丰富的微量元素甚至是硒，能够提供给我们身体不少的营养，具有开胃、安神、补气之功效。我选择了用油炸的方式，酥脆可口，非常受欢迎。
香炸小黄鱼（附炸小黄鱼酥脆的小妙招）
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小黄鱼10条丨油适量
盐依个人口味丨生抽1小勺
白糯米酒1小勺丨葱姜适量
糯米粉适量
把手小黄鱼清理干净，清水反复冲洗。
葱姜切碎，均匀撒在鱼身上。
按个人口味加入盐。加入生抽。 加入料酒，适当可以多一点，去腥。 把它们轻轻抓均。
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盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。(也可以早上上班之前腌制好放冰箱，下班回来做)然后沥干水分或者用厨房用纸吸干水分。 急于炸鱼的话腌制10～15分钟也可以，一定要吸干水分，避免炸的时候溅油。
起锅锅热放油，油的量稍微宽一些。 将小黄鱼均匀裹上一层干糯米粉。 切记：用糯米粉裹小黄鱼再炸，放一天也仍然很酥脆。
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待油温6成热时，下去裹好糯米粉的小鱼，切记，不要去动它，先大火炸鱼，待鱼定型后，转小火慢炸。 小火炸至金黄。 依次炸好，捞出沥油。 再复炸一次，这样更酥。
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香炸小黄鱼出锅啦！ 迫不及待的尝了一天，真是又香又酥。
大家还想知道别的小黄鱼做法吗？
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