在冬天这个季节，相比于其他动辄5、6元，十几元一斤的蔬菜，土豆可以说是最廉价的蔬菜了。土豆虽然价格便宜，但它的营养却一点都不含糊，土豆中的维生素C含量可是说是蔬菜之最，而且土豆中的脂肪含量很少，经常吃也不用担心长胖，此外土豆中还含有不少人体所需的维生素、氨基酸和膳食纤维，对人体健康非常有好处。
土豆的做法很多，但最经典、最常见的做法小编觉得还是土豆丝，简简单单的土豆丝，不论是凉拌还是热炒都有着它独特的风味，往往就是这种最简单、最家常的菜肴却能够征服大多数人的胃口。
看似简单的炒土豆丝，其实这其中也有很多门道，从切配、调味、炒制，每个环节都非常重要。小编认为，无论哪一种土豆丝的做法都离不开醋，加醋可以使土豆丝的口感更脆，吃起来更爽口，那么炒土豆丝的时候醋应该什么时候放呢？其实有不少人都做错了，今天小编就来为大家分享一道尖椒土豆丝的做法，掌握好几个技巧，你也能炒出不输酒店大厨的土豆丝。
---【尖椒土豆丝】---
准备食材：土豆一颗400克左右、青尖椒一个、红尖椒半个、盐适量、白醋适量、大葱一段、大蒜两瓣。
做法步骤：
1、首先把土豆洗净，用削皮刀刮去外皮后先切成1元硬币厚的薄片，然后整齐地码在案板上，再顶刀切成粗细均匀的细丝，把切好的土豆丝放在盆中，先用流动的清水洗去表面多余的淀粉，然后再加入没过土豆丝的清水，加入少许白醋浸泡备用。
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2、接下来把青尖椒和红尖椒去蒂去籽切成细丝，大蒜切成蒜片、大葱切成葱花备用。
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3、锅里坐适量清水，水开后把土豆丝沥水倒入锅中进行焯水。
4、土豆丝下入锅中以后，水再次烧开后加入切好的青尖椒丝和红尖椒丝，再煮10秒钟即捞出控水备用。把土豆丝提前焯水，可以使土豆丝受热均匀，成熟一致，土豆丝成菜口感也会比较好。
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5、锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和蒜片炒香，然后加入适量白醋。炒土豆丝的时候醋最好是在土豆丝之前下锅，这样炒出来的土豆丝口感发脆、而且酸味不会很重。
6、加入白醋以后锅内会发生激烈的反应，紧接着加入提前焯过水的土豆丝，大火翻炒几下，加入适量盐调味，把调料炒匀、炒至土豆丝入味后即可出锅装盘。如果想要突出酸味，在加盐的时候可以再加一次醋。
小贴士：
1、切好土豆丝以后要洗去土豆中多余的淀粉，然后用清水浸泡。
2、炒土豆丝之前最好把土豆丝进行焯水。
3、土豆丝下锅之前，先用白醋炝锅，这样炒出来的土豆丝口感更脆。
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