红焖牛肉
微麻，微辣，牛肉入味儿软烂。配上一碗米饭，超级下饭。
原料：牛腩、葱姜、花椒、麻椒、干红辣椒、小米椒、香葱、生抽、老抽、冰糖、火锅底料、盐、八角。
做法步骤：
第1步、牛腩适量，清水中浸泡一小时，泡去血水。
第2步、切宽约2.5厘米的大块，再次冲去血水。
第3步、锅中适量清水，牛肉块放入。
第4步、焯至半滚儿，捞出。
第5步、温水洗净，控水备用。
第6步、锅内适量油烧热，适量葱姜，花椒，麻椒，八角，干红辣椒，冰糖，炒出香味儿。
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第7步、挤入适量火锅料。
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第8步、炒出红油。
第9步、牛肉放入。
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第10步、适量老抽，生抽。
第11步、翻炒上色。
第12步、倒入适量清水，水量一定加够，忌中途加水。
第13步、2小罐啤酒。
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第14步、加入适量盐，盖上盖儿中小火炖一个半小时。
第15步、大火收汁儿。
第16步、撒上香葱段和小米椒。翻匀关火盛碗。
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第17步、成品。
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