炸里脊时，想外皮酥脆？放淀粉还是面粉？

一到冬天就特想吃肉，尤其是炸肉，炸里脊，一份好吃的炸肉炸里脊可以拿来当零食，外酥里嫩的，连宝宝都特别爱吃。可怎样才能炸出一份外皮香酥，又酥脆的炸里脊呢？——炸里脊时，想外皮酥脆？放淀粉还是面粉？多加这一步，凉了也酥脆！

平时只用猪里脊来炸肉，确实很好吃，不过有一款肉低脂肪高蛋白比猪肉还好吃。而且价格也比猪肉低，口感好入味足！这肉说的就是鸡胸肉，低脂高蛋白，胜过猪牛羊！用这个方法做炸里脊，特香特好吃，外面酥酥脆脆，里面又香又嫩。

有的小伙伴平时吃炸里脊，不是从外面买，就是炸不好，其实炸里脊只要掌握了一个制作技巧和配方。每次都会做的很好吃——炸里脊时，想外皮酥脆？放淀粉还是面粉？多加这一步，凉了也酥脆！今天分享的这个方法，你用一次就爱上。超级简单，厨房小白都能轻松做！无论鸡肉或猪肉，都适合这种做法！冬天这肉要常吃，低脂高蛋白，这样做又香又酥脆，宝宝特爱吃，这肉当然是鸡肉了

鸡胸肉是低脂高蛋白肉类，含蛋白质，钙，铁，纤维，多种维生素……做炸肉很好吃

——鸡胸肉炸里脊——

【食材】鸡胸肉1块腌料：牛奶1杯，黑胡椒粉，食盐

炸糊：鸡蛋1个，面粉3勺，淀粉2勺

【做法】1：准备鸡胸肉，先用刀背把鸡胸肉拍松，再切成长宽条状备用

2：鸡胸肉放碗中，倒入一杯纯牛奶加少许食盐和黑胡椒碎，边抓匀边按摩至鸡胸肉吸收部分牛奶，至少抓匀2分钟，鸡胸肉就会很嫩很香很入味

3：抓匀后如果有多余的牛奶可以倒掉，腌好的鸡胸肉中，加一个鸡蛋，加入3勺面粉和2勺淀粉。

4：直接下手稍微抓拌几下，成下图中的状态，这个状态略粘手，就可以下锅炸了，很省事

5：锅里油烧热到放筷子头，能够迅速冒泡泡就可以放入肉条炸至了，炸到酥肉定型变熟膨大，颜色略黄时先捞出沥油

6：再次把油温升高，升高到放入炸肉不到30秒就上色，酥脆立即捞出即可！

【注意要点】①鸡胸肉要拍松，加牛奶腌鸡肉，又香又嫩又营养，蛋白质格外丰富！②炸里脊时，想外皮酥脆？放淀粉还是面粉？多加这一步，凉了也酥脆！这一步是多加一个鸡蛋，不用单独调面糊，面粉淀粉3:2，稍微抓匀就能炸，金黄酥脆，比例配方正合适③想外皮酥脆，二次复炸很重要……

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今天的炸里脊就分享到这里，用鸡胸肉炸里脊，用牛奶腌鸡肉，真的很好吃，可以尝试一下多给孩子吃，他们会喜欢的。