猪的身上最美味的部位，价格比排骨还实惠

猪的身上最美味的部位，价格比排骨还实惠，小贩：看见不买太傻了。猪身上有很多部位，其中最好吃的就是肘子，而且肘子比排骨还要便宜一些，肉质鲜嫩，营养丰富。接下来跟小编一起学习这道冰糖肘子的做法，回家做给你的家人吃吧！

冰糖肘子

【配料】：

猪肘 2个、冰糖 6～8块、腐乳(红) 1块、白胡椒粉 少许、甜面酱 少许、蚝油 少许、葱 一棵、姜 6片、精盐 少许、八角 2个、香叶 4～5片、桂皮 2块、花椒粒 10粒、草果 2个、老抽 小半碗、生抽 4茶匙、料酒 3茶匙

【步骤一】：

猪肘洗净 凉水下锅

【步骤二】：

焯水开后撇去浮沫 关火

【步骤三】：

温水清洗后控干 锅里倒少许温水放入猪肘开火 依次倒入辅料 （除盐外）

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【步骤四】：

上色后加入温水

【步骤五】：

大火炖10分钟 改小火慢炖 80分钟左右至软烂

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【步骤六】：

加入盐 大火收汁

【步骤七】：

关火

【步骤八】：

盛出装盘

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烹饪小贴士：

在快接近猪肉摊位的时候，就要大致扫一眼，肉色鲜艳，有光泽的，应该是首选摊位了。光泽，这是检验新鲜度的很重要指标了。

看瘦肉的颜色，虽然说放了瘦肉精的猪肉鲜红，但事实上精肉红一点的，会比较香，这个没错。连精肉都发白的猪肉，真的不需要考虑，口感香味都不咋滴。

相比之下，肉皮薄的猪肉会嫩一些，毛孔细腻，烧起来出油也比较多，异味少，是值得考虑的。

看猪脚及外形，特别大和特别小的猪，不要买，因为这个不正常。大的可能是老公猪母猪，那会很骚臭的。特别小的是什么？有病连忙杀掉的可能是存在的。