天气越来越冷了，昨天我们这里已经下雪了，天气冷人体的抵抗力容易下降，这个时候我们要多注意孩子保暖和身体营养。今天我用鸡肉、胡萝卜和豆腐给孩子做了个鸡肉蔬菜丸子，孩子非常喜欢吃，吃完后还说明天我还要吃。相信大家都知道豆腐的营养价值丰富，它的含钙量是鸡蛋的5倍，人体所需的氨基酸它基本上都有，我们多吃些豆腐可以促进大脑的发育，促进消化，最主要的是还可以增加抵抗力。所以这个季节给孩子吃些豆腐是非常不错的。
这个鸡肉蔬菜丸子做法简单，这样做的丸子颜色鲜亮，入口滑嫩，它有鸡肉的香味，还有蔬菜的清香，特别适合老人孩子吃。下面我就把它的详细做法分享给大家，喜欢的朋友进来开一下吧！做肉丸子不要用猪肉，这样做成本低，入口滑嫩，很适合老人孩子吃。
首先我们把焯过水的香菇切成小碎丁放入碗中，胡萝卜洗净也切成小碎丁，再把切好的胡萝卜放入碗中，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制5分钟。然后准备一块老豆腐，把它压成泥，放在干净的笼布上挤出里面的水分，再把腌制好的胡萝卜丁也放在笼布上，挤出多余的水分，把它和豆腐都放在碗中备用。
准备适量鸡脯肉，把它剁成泥，放入大碗中，加入少许料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、食盐，先搅拌均匀再用筷子顺着一个方向搅拌上劲，然后放入切好的香菇、胡萝卜和豆腐泥，再打入一个鸡蛋，多次少量的加入两大勺淀粉搅拌成 如图 这样的馅料就可以了。淀粉不用加入太多，它主要是起一个粘合的作用。
接下来我们准备一个盘子，底部铺上干净的白菜叶子，再铺上提前泡发好的粉丝，然后取适量我们调好的馅料，把它团成丸子的形状，摆入盘中，所有的丸子全部做好后备用。
蒸锅中烧水，把做好的丸子放入蒸锅中，盖上盖子，水烧开后蒸15分钟，我们的鸡肉蔬菜丸子就熟了。利用蒸丸子的时间我们调个料汁，准备4、5瓣大蒜切碎，另起锅加入少许油，油热后将切好的大蒜加进去炒香，再加入适量蚝油、味极鲜、适量的清水、少许淀粉，搅拌一下，煮开备用。
我们的丸子蒸熟后，取出，淋上我们调好的料汁，再撒点葱花点缀一下，一道清蒸的胡萝卜鸡肉丸子就做好了。这样做的丸子颜色鲜亮，入口滑嫩，有就鸡肉的香味，又有蔬菜的清香，特别适合老人小孩的口味。
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