孩子周末和我说，妈妈我想吃巧克力面包了，于是赶紧操持起来，今天使用了一次发酵的方法，缩短了制作时间，可口味依旧是特别的暄软，用手捏一捏还可以回弹，孩子一口气就吃了俩，剩下的可以当早餐了。
大家不用担心一次做这么多面包，放几天它会变硬，因为我们需要加一个小步骤，就可以解决这个问题。大家好像每次做面包都特别担心做不好，其实没有必要如此担心，就和做馒头一样，谁第一次也不会做那么完美，可是越练就越会做了，这个一次发酵的面包，新手可以尝试看看。
我们可以夹上巧克力馅儿，冬天吃感觉没有那么大的罪恶感，如果你不愿意放巧克力那就直接做圆面包即可，下面就看看它的制作步骤吧。
【巧克力面包-波兰种】
波兰种：高筋面粉50g，耐低糖酵母0.5g，温水50ml。
主面团：高筋面粉430g，低筋面粉105g，牛奶320ml，鸡蛋1个，糖70g，可可粉15-20g，耐高糖酵母6g，盐6g，无盐动物黄油30g，巧克力任意。
做法：
1.波兰种酵头可是使得面包风味增加，更可以让面包保持3天依旧不变硬。它的做法很简单，只需要用低于40度的温水，将酵母融化开，放入高筋面粉拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜，第二天内部可以拉丝，表面冒泡即可使用。
2.我们将波兰种面团和主面团除了黄油和盐的食材放入厨师机，二速混合2分钟，四速揉面5分钟，再放入黄油和盐，二速混合2分钟，四速揉面5分钟。一共不要超过20分钟的时候就可以揉除手套膜了。
3.我们的面温不要超过28度，那样很容易使面团提前发酵，不易成膜。我们的手套膜，薄而透而有韧性，这样的做出的面包非常柔软拉丝，不会粗糙干硬。
4.揉好的面团，我们将它盖保鲜膜松弛15分钟，不需要发酵。
5.松弛好的面团我们分成16等份或者更小或者更大，这个无所谓看喜好。每一个面团，我们包入一个巧克力，也可以不包，直接揉成球。
6.全部揉好的面团，我们进行发酵，发酵到1.5倍大。可以放入发酵箱，80%的环境，35度发酵。如果没有发酵箱，那就放入烤箱中，底下放一盆热水，增加湿度和热度。发酵好的面团，轻按表面缓慢回弹就代表发酵完成了。我们可以在表面刷蛋液，也可以筛一层粉。
7.烤箱170度预热10分钟之后，放入烤箱中层，170度上下火烤20分钟即可完成啦。
8.出炉后的面包我们表面筛一层可可粉，更加好看，也更加好吃。
8.融化的巧克力还可以爆浆呢。孩子特别的爱吃，大家这个周末就试试看吧~吃不完的面包记得放入袋中密封，室温存放即可。如果是3天也吃不完记得放入冷冻，不要冷藏。冷藏会使水分流失过快，面包干硬。放入冷冻的话，吃之前拿出来回温也行，放入烤箱150度烤几分钟也可以恢复口感。
低筋面粉5斤 烘焙原料戚风蛋糕饼干粉煎饼糕点粉低精小麦粉2.5kg
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