【芹菜腊肉炒黄豆芽】
所需食材：腊肉200克 黄豆芽350克 芹菜150克 大蒜 2瓣 姜3克 生抽1大匙 鸡精适量 食用油适量
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烹饪步骤：
1.将腊肉放入热水中浸泡十分钟，洗去表面杂质。
2.再将腊肉放入盘中上锅大火蒸10-15分钟，腊肉是生的，所以提前蒸熟。
3.利用蒸腊肉的时间将黄豆芽洗净沥干水分，芹菜去掉老叶切成小段，切蒜末和姜丝备用。
4.取出蒸好的腊肉晾至不烫手状态，用刀切成薄厚适中的片状。
5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入姜丝和蒜末小火炒香。
6.接着放入腊肉改大火快速翻炒均匀，腊肉已经蒸过了，无需炒时间太久。
7.再将黄豆芽和芹菜放入锅中，翻炒两分钟变软，调入生抽和鸡精。
8.混合翻炒均匀后关火出锅，腊肉本来就很咸，所以没放盐。可以根据个人口味酌情加盐。
9.一道简单美味的芹菜腊肉炒黄豆芽就做好了，无需过多的调味料，脆嫩鲜美味道好极了！
小贴士：
腊肉用热水浸泡后更容易去除表面杂质，而且也会降低咸度，吃起来不会齁咸的。黄豆芽上的外皮最好去掉，以免影响口感。芹菜我是随意搭配的，也可以换成别的蔬菜或者省略，喜欢吃辣加点辣椒味道更好。
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