炒制是牛肉的众多做法中最为家常的一种，嫩滑多汁的牛肉，非常开胃下饭，让你仅是看上去便觉食欲大开，牛肉可以搭配多种食材炒制，香菜、尖椒、蒜苗等等都是很常见搭配，大家完全可以多学习几种不同搭配，换着花样做给家人吃，而不管是将牛肉搭配什么炒，都需要牢记，直接下锅炒是错误的，如果少了1个步骤，牛肉不仅会发柴，还不入味，另外大厨表示很多人不懂，炒牛肉是否需要事先泡水？其实只有用对了方法，牛肉才会嫩滑好吃，对于炒牛肉这道经典的家常菜，错过学习真的是太可惜了，下面我们便来一起学习炒牛肉的做法。
青椒炒牛肉的做法： 备用食材：牛肉255克，青椒2根，生姜1小块，生抽2勺，料酒1勺，食盐适量，白糖半勺，淀粉1勺；
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制作过程：第一步，首先需要将所有的食材都准备好，一块牛肉解冻后，用清水抓洗干净，控干其中的水分后，将牛肉切成细细的丝，放入一个碗中，加上生抽、料酒、白糖、食盐和少许的淀粉；
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第二步，用手将其抓拌均匀后，淋入一勺的食用油，再次抓拌均匀，待用，青椒洗干净后，择去根蒂，去掉辣椒籽，将青椒切成细细的丝，生姜1小块，去皮后，切成细丝，准备好所有食材开始炒菜；
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第三步，在炒锅中添上适量的食用油，待将油烧热后，转至小火，放入姜丝，煸炒出其中的香味，然后将腌制好的牛肉放入在锅中，用锅铲快速滑散炒匀，待将牛肉炒至慢慢变色的时候；
第四步，将炒好的牛肉先盛出来，重起一锅，添上适量油，待将油烧热后，放入切好的青椒丝，大火快炒，待将青椒丝炒至发软的状态，这个时候，便可以按照个人的口味添加食盐调味；
第五步，翻炒均匀后，将之前炒好的牛肉丝放入锅中，与青椒混合翻炒均匀后，即可关火，将炒好的青椒牛肉丝盛在盘子中，便可开始享用。
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