早餐对于我们身体的重要性，相信不用多说大家也很清楚，如何才能在短时间内做出营养美味还健康的早餐呢？其实并不难，这次便是要分享给大家一种10分钟就能速成的早餐，这款早餐做法，并非如同一般的早餐是以面粉为主，而是以豆腐为主，面粉做辅制作而成，在豆腐里面加上1个鸡蛋，不用一滴水，也不用和面、发面等复杂工序，平底锅中简单一煎，10分钟就能出锅，香软好吃还非常营养，对于这样易消化好吸收的早餐，非常建议大家学着做，下面我便将这款早餐鸡蛋豆腐饼的做法详细分享给大家，学会做法后家人不用出去排队买早餐。
鸡蛋豆腐饼的做法：备用食材：豆腐1小块，鸡蛋1个，小葱2根，食盐适量，生抽1勺，胡椒粉适量，中筋小麦粉小半碗，食用油适量；
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制作过程：第一步，将所有需要的食材都准备到位，豆腐和面粉的量差不多按照5：1的比例即可，香葱2根，择去根蒂以及干黄的叶子后，将其清洗干净，控干其中的水分，切成细细的末；
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第二步，豆腐事先用清水冲洗干净后，控干水分，放入一个稍微大点的容器中，用勺子或者是其他工具，将豆腐压成泥，压好的豆腐泥中磕入1个鸡蛋，同时加上食盐、生抽和胡椒粉调味；
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第三步，再撒上适量的葱花，搅拌均匀后，加入小半碗的面粉，再次将其充分拌匀，使得豆腐泥和面粉可以融合在一起，处理好豆腐馅之后，即可在平底锅中添上适量的食用油，用勺子舀一勺的豆腐泥；
第四步，放入在平底锅中，尽量用勺子将其按压平整些，整理成圆饼状即可，大小按照个人的喜好来做即可，将豆腐泥都按照这个方法处理好后，即可开始煎制，注意小火慢慢煎；
第五步，待将豆腐饼的一面煎至金黄且定型的时候，即可翻面，直到将豆腐饼的两面都煎好，即可盛出，其他的豆腐泥也都煎好后，即可开始趁热享用。
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