脆皮土豆泥：
食材准备：250克土豆，150克普通中筋面粉，50克左右糯米粉，200克清水，10克白糖
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1、首先我们准备一个土豆，洗净去皮，去皮之后大约有250克，切成片状，装入盘子中，放入蒸锅蒸熟。
2、蒸好的土豆，取出来，趁热压成细腻的土豆泥，然后加入50克左右的糯米粉，把它和成一个团，糯米粉不用太多，只要能稍微抱成团就可以。
3、准备一个干净的盆子，倒入150克普通面粉，加入10克白糖，再倒入200克左右的清水，搅拌成一个稍微黏稠的面糊糊。
4、取适量土豆面团，团成圆球形。
5、所有做好的土豆圆球放入面糊中，让它们均匀裹上一层面糊。
6、锅中倒入多一些的食用油，油温6成热时，放入裹好面糊的土豆球，中小火炸2分钟左右，直到表皮微黄即可控油盛出来。
小贴士：
压成土豆泥之后，加入适量的糯米粉，如果没有糯米粉，也可以用普通面粉或者淀粉代替，只要让土豆泥能抱成团就行，炸制的时候，火要中小火，炸的时间不要太久，防止里边的土豆漏出来。
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