说到大蒜，很多人都会想到它是烹饪菜肴时的一大配料，和蔬菜、肉类都能组合在一起，提味、杀菌效果非常赞。炒菜放油，先放蒜进去爆香，做出来的菜肴会更加香。其实，大蒜除了是配料之外，吃饭的时候吃一些腌大蒜，还有开胃的作用。
今天就和大家一起来看看我最喜欢吃的张士奎坛闷蒜的一个制作方法，制作出来的大蒜不仅口感酸脆饱满多汁，而且脆嫩爽口，开胃解腻。
在做蒜之前，一定要先用盐水泡一天，被盐水侵泡过的蒜头，在长时间的腌制过程中不容易发霉长毛。去掉厚厚的外皮，只留一层外皮。蒜，甄选蒜油含量高的老本蒜，醋，要用9度米醋，酸性高，更容易腌透大蒜。
原料：新鲜大蒜头、白糖、食盐、米醋
在制作方法上，张士奎坛闷蒜如同酿酒一样，采用古法大酒坛发酵闷制而成，彻底改变了水泡蒜腌制。闷足108天，让蒜自然发酵。
这样做出来的蒜，入口脆爽可口，关键还保存了酿制蒜的坛闷风味，美味又营养。可以用作早餐陪粥、拌面佐料、还可以用来炒菜和吃火锅的时候当做小食享用。吃法多样，吃饭时来几颗，开胃不在话下呢！
适量的吃一些蒜，好处也是很多的呢！有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。在这个寒冷的冬天，有了它我都能干下好几碗饭呢！
张士奎高公坛闷蒜 涡阳糖醋蒜 脆嫩开胃腌蒜瓣腌大蒜下饭泡菜688g
张士奎坛闷蒜祖传秘制，古法闷制，属于非物质文化遗产的绿色食品。安徽老字号，其新颖独特的老张家坛闷蒜更清洁、卫生，营养更丰富，鲜香脆嫩、酸甜适度，口味独特，让人回味无穷。
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