印象中，炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式，这大约和东北气候有关，像小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，猪肉炖豆角等，不过都是以软烂香浓而闻名，所谓的乱炖，素有"大杂烩"之意，就是把许多种食材放一起炖，做法简单，却非常好吃，而且营养丰富，这种炖菜，有荤有素，味道鲜美，特别适合寒冷的冬天，热乎乎来上一锅乱炖那真是最合适不过了，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖乎乎的，身上顿时增添了热量，很是过瘾。
这几天，北方冷空气南下，温度一下子降到了0度，真的让人有点措手不及，对没有暖气的江南人来说，冬天，就是一种煎熬，买菜，洗菜，考验的是人的意志，炒菜不一会就冷了，今天中午吃面，有多余的爆鱼和千张，所以晚上就偷懒，做了这一锅炖菜，我做的这个不是正宗的东北乱炖，是属于我们家的乱炖，就是把多余菜放锅中一煮，几分钟就能上桌，而且不用起油锅，特别简单，味道却特别鲜美，一家人围着，热乎乎吃上一碗，既可当菜，又可当饭，吃完全身暖和，特别瘾，一起来看看，我的这一锅炖有些什么好吃的吧！
【一锅炖】【材料】：爆鱼，千张包子，鹌鹑蛋，粉条，蘑菇，娃娃菜，盐适量
胡姬花古法花生油5.374L(4L+900ml+158ml*3)组合装压榨一级花生油
【做法】：1、准备好材料，酥鱼，千张包子，鹌鹑蛋，粉条，蘑菇，娃娃菜，食材其实没有什么要求，家里有什么就放什么，自己喜欢就好。
2、爆鱼，是中午煮面时多的，我们这儿的爆鱼一般都是选用活的草鱼，现杀，取其肉，将鱼肉先油炸，炸至肉质硬，外面的皮被炸得干干的，再放入煮好的味汁中腌制入味儿，吃起来外面酥脆，里面却是绵软多汁，保持了鱼肉的鲜嫩。做好的爆鱼可以直接当菜吃，但更多的是用来作为汤面的浇头，或者用来烧汤都非常鲜美。
3、千张包子，是我们这儿比较有名的传统小吃，已经有百年的制作历史，风味独特，是用纯精肉，开洋，干贝作为内馅，豆制品中的千张做外面的皮，包成三角棱柱形的包子，味道特别鲜美，一般都配上特制的粉丝，色白汤清，美味可口，平时家里会常备一些放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来做成千张粉丝汤或者直接煮一煮就能吃，当早餐或者点心都是不错的。
4、鹌鹑蛋，清洗干净后放冷水锅中，加些盐煮开，煮熟后捞出剥去蛋壳。
5、蘑菇，用软毛刷刷干净表面用清水冲洗干净后，一切为二。
6、娃娃菜，清洗干净，掰成小块。
7、砂锅中倒入水把蘑菇和千张包先放入锅中。
8、大火煮开后把泡软的粉条一起放入砂锅中。
9、煮至粉条开始变透明的时候，把爆鱼和鹌鹑蛋也一起放入锅中。
10、煮开后，加适量盐调味，最后把娃娃菜放入锅，煮开就可以关火了。出锅的时候加些香菜或者香葱。
11、做法简单，营养丰富，热乎乎来上一碗，真的好过瘾。
【?小贴士】：
1、蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净，洗的时候可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉；再用软毛刷，轻轻的把表面的脏东西刷掉，冲洗干净就好了。
2、鹌鹑蛋煮的时候加点盐可以使蛋在煮的时候不易破，而且容易剥壳。
关注微信
