“好吃不过饺子，舒服不如躺着”，在众多面食中，当数饺子最好吃，也是最受欢迎的。在我国一些传统节日都有吃饺子的习俗，因为饺子象征着团圆美满之意，不过我们北方人，除了逢年过节，平时也会隔三差五经常吃饺子，尤其是现在天冷了，吃一盘热腾腾的饺子，鲜香味美，暖身暖胃，一点不比吃牛羊肉差。
每个季节都有不同的蔬菜可以拿来做饺子馅，不过我感觉冬天最适合做饺子馅的就是胡萝卜了。胡萝卜价格便宜，营养丰富，被称为“小人参”，它富含维生素、胡萝卜素以及其他人体必需的微量元素，具有保护眼睛、提高记忆力、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。不管是家里的老人还是孩子，都特别适合多吃一些胡萝卜，眼睛变明亮大脑变聪明，就连个子也猛蹿。今天和打击分享一道胡萝卜木耳鸡蛋馅饺子的做法，做法简单，营养美味，做一次的成本才5块钱不到，比起肉馅的饺子实惠营养多了。
【胡萝卜木耳鸡蛋馅饺子】
步骤一：木耳提前放入清水中泡发，去掉杂质冲洗干净。
步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，胡萝卜放入清水中洗干净，切成条状。
步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。等到鸡蛋碎变凉以后，切碎。
步骤四：锅内添冷水，大火烧开，分别放入胡萝卜和木耳进行焯水，捞出稍微晾凉，分别切碎。
步骤五：把胡萝卜丝、木耳碎、鸡蛋碎放在大碗中，倒入适量香油、食用油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。
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步骤六：另准备一个大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续把面团揉成长条。
步骤七：把长条切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤八：锅内添冷水，大火烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。
小贴士：
1、胡萝卜是一种比较难熟的食材，所以我们需要提前焯水，然后调成饺子馅，这样等到饺子煮好以后，胡萝卜也已经变熟了。
2、擀饺子皮的时候，一定要把饺子皮擀的中间厚一些，四周薄一些，因为这样的饺子皮包成的饺子，下锅煮以后不容易出现破皮露馅的情况。
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