今天带着孩子去娘家，正好赶上妈妈提着一袋麦子去磨房磨面粉。于是一起跟着去，农村一般家里都会存麦子，面粉都是自己去磨房去磨，当面粉磨出来后，一股很香的麦子味道。回来的路上我们讨论用面粉做什么好吃的，北方人很爱吃面食，用面变着花样可以做出很多美食。突然想起小时候妈妈烙的烙馍，在院子里用几块砖支起一个鏊子，小树林拾些干柴，烙起来的馍软软的，薄薄的，抹上妈妈做的西瓜酱，卷着调的萝卜丝或者土豆丝，每次都能吃三四个。于是决定今天做烙馍卷菜。
烙馍是河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍可以蘸酱吃，可以直接配汤吃，还可以卷菜吃，今天小美就给大家分享这柔软劲道的烙馍卷菜的做法。
【烙馍卷菜】
【食材】：面粉，盐，芝麻酱，生抽，鸡精，香油
【配菜】：长豆角，面筋，红萝卜，莲藕，豆腐串，黄瓜等（配菜可以任意搭配自己喜欢的）
【制作方法】：
第一步：和面，准备普通面粉，加入食盐少许，慢慢倒入开水。注意温度，就是那种喝起来烫嘴的温度就可以。凉水和面，做出来的烙馍容易干。烫面这样做出的烙饼香软筋道，口感更好。把面粉活好后醒发一会，刚和好的面团，不醒发一会，会出现回缩的现象。
1KG*2金沙河自发面粉包子馒头专用粉 家用中筋面粉做油条自发粉5
第二步：处理配菜，把准备好的配菜洗干净，切好后。锅内烧些水，把配菜放锅内焯水，捞出后用凉水过一下，以免配菜回软。放在盆里调一下，加入适量盐，生抽，鸡精，调好的芝麻酱，淋上香油，搅拌好备用。(配菜没有局限性，可以炒些豆芽，土豆丝，京酱肉丝等，根据个人喜好做配菜)
六必居纯芝麻酱200g*3纯正宗热干面拌面调料酱无添加花生火锅蘸料
第三步：面团醒发好以后，把面放案子上揉匀，切成鸡蛋大的小的面团，再揉光待用。用擀面杖擀成又圆又薄的饼，把圆饼全部擀好。
顿可100%纯正芝麻香油210ml小磨香油火锅油碟家用凉拌菜调味调料
第四步：在鏊子上（也可以是平底锅）刷上油，放上擀好的饼，一面加热以后，快速翻过来加热另一面，直到两面黄色的焦花。
第五步：用这个方法，把饼一张一张全部做好，趁热卷上配菜。
好了，美味的面食~烙馍卷菜做好了，如果你撕下一小片放入嘴里嚼，越嚼越香，很有一股韧劲。再咬一口加上配菜的味道，那叫一个过瘾，真香啊！会吃到停不下来。再喝上一碗汤，满满的幸福感。
好吃的洛馍卷菜大家如果喜欢的话可以试着做一下。如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论留言。
关注微信
