红油猪肚
主料：猪肚、胡萝卜、黄瓜
新鲜猪肚大肚大别山农家散养黑土猪肚黑猪肚子黑猪新鲜现杀土猪肉
配料：大蒜、花生、白芝麻、辣椒粉2勺、红油2勺、醋1勺，生抽2勺，糖1勺，盐、鸡精适量。
第一步，猪肚下锅焯水。买来的熟猪肚，会省下很多事情，但上面总有处理的不干净的地方，，一般我喜欢再滚水焯水一下。下滚水煮30秒捞出控水。
第二步，生花生放入锅内炒熟，搓掉皮，把花生米碾碎，白芝麻炒熟备用。
第三步，猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用。
第四步，调配料汁。这个红油料汁简单好吃，适合临时要做到的凉拌菜，尤其是肉类的更合适。碗内放入2辣椒粉，加1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉，浇入两勺热的油，一边浇一边搅拌均匀。稍微凉一点，加入2勺红油，2勺生抽，1勺香醋，1勺糖，适量的盐和鸡精拌匀以后即可。
第五步，盘底铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚放在上面，摆好盘以后，把做好的料汁浇上去。搅拌均匀后，撒点小米椒即可上桌。一盘酸辣爽口，好吃有嚼劲的红油肚丝就做好了。
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