口味猪肝
主料：猪肝一块
辅料：鸡蛋一个，啤酒一罐，小葱5根，大蒜5瓣，姜一块，泡椒4根、剁椒1勺，豆瓣酱1勺，淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、糖、盐适量。
陈二洋猪肝农家腊猪肝特产金银猪肝腊肉自制咸肉正宗腌肉香腊味
第一步：切猪肝，猪肝需要切成薄片，如果感觉太软不太好切的话，可以放入冰箱冷冻室急冻一会，猪肝变得稍微硬一些的时候，就可以很方便的切成薄片了。
第二步：猪肝切好以后，放在水中冲洗掉大部分血水，捞出到盆中，倒入一罐啤酒，用手抓匀清洗一会，加入啤酒不但能清洗的更干净还能去腥解腻，然后再放入水中清洗掉所有血水控干水分。
第三步：处理好的猪肝加入一个鸡蛋黄、两勺生抽，两勺料酒，一调羹胡椒粉抓匀，然后加入一勺干淀粉，一勺油，多抓匀一会，腌制10分钟入味。
第四步：把小葱，大蒜，姜都切碎备用，泡椒4根剁碎，剁椒和豆瓣酱各一勺准备好备用。
第五步：锅中放油，大火烧至七成热后，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱、剁椒和泡椒，翻炒出香味。
第六步：腌制的猪肝控出部分多余的料汁，倒入锅中，大火快速翻炒2分钟左右，猪肝全部变色。
第七步：沿着锅边淋入一勺料酒，加入1勺生抽，半勺陈醋，少量的糖和盐、胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘鲜嫩入味又好吃的口味猪肝就做好了。
关注微信
