春节已经离我们越来越近了，就好像去年的春节才刚过完一样，时间过得非常快。每到春节，每家每户都会拿出自己的最好的食材，去做一桌桌可口的饭菜。其中有一样是小编家里每年都会有的大菜，就是红烧猪蹄，尽管今年的猪肉贵，但是到了过年还是要吃的。
红烧猪蹄好吃，但是炒糖色的时候容易糊，所以今天就给大家分享一下我家的做法，不但不会糊，还更加入味软嫩。
红烧猪蹄食材：
猪前蹄1000克、冰糖20克、桂皮1块、八角2个、香叶2片、姜4片、盐适量、料酒10克、老抽12克、胡椒粉适量、陈醋1小勺、生抽15克、红干椒4个、食用油适量、
步骤：
1、先将猪蹄洗净剁成小块，在锅里倒入冷水把猪蹄放进去，大火煮五分钟，水开之后撇开上面的浮沫，然后再煮五分钟后捞出备用。
2、将辅料准备好，生姜切片。
3、起锅烧油，等到油温五层热的时候放入冰糖翻炒，炒至琥珀色就可以了。
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4、把猪蹄下锅，大火快速翻炒，让猪蹄全部上色。
5、将姜片、八角、香叶、桂皮和红干椒放进去一同翻炒。
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6、炒出香味后，再放入生抽、料酒、老抽、陈醋和胡椒粉继续翻炒。之后倒入热水，水没食材就好了。
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7、盖上锅盖转中火焖煮1个小时。
8、一个小时后打开锅盖，放入一点点盐，然后转大火收汁就可以上桌了。
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