现在的人一般都喜欢吃炸鱼、焖鱼，很少有人喜欢吃炖鱼汤，与其说不喜欢，倒不如说很多人都不知道怎么做，很多人做出来的也是有一股腥味，特别是汤，完全难以下咽，所以就出现了很多人不喜欢吃炖鱼汤的局面，但是不得不说鱼肉是一种十分美味的食物，特别是不把鱼皮炸脆，炖的鱼，鱼皮吃起来十分滑嫩，所以炖鱼其实还蛮好吃的，今天小编就去菜市场买了一条鱼回家，自己也想尝试一下做出来的鱼到底有没有那么夸张。
把鱼买回家之后经过一段时间的处理，终于可以把鱼下锅炖了，虽说自己没做过这样的菜，但是也是参照菜谱进行操作的，但是也加入了自己的想法进去做，经过一个小时的努力，终于把鲫鱼汤做出来了，闻起来并没有什么鱼腥味啥的，看起来菜色很好汤汁奶白浓郁，喝起来十分香甜可口，于是得出一个结论，不管是冷水下锅还是热水下锅，加上它其实都不是问题。
那么问题来了这个它到底是什么，小编就这告诉大家，就是在初步炒鱼的时候，最后要加一些糖进去翻炒，然后在加水炖鱼的时候，要先往水里加入适量的糖进去，不管是冷水还是热水都可以将鱼放进去煮，这样炖出来的鱼汤，又鲜又甜还没有腥味，所以在炖鱼的时候一定要加白糖，炖鲫鱼汤时，用冷水还是热水？都不对，应该用它，奶白浓郁无腥味。
【下面就是炖鲫鱼的做法】
第一步：准备所需的食材：鲫鱼一条、大蒜、葱等；配料：白糖、油、盐、生姜等等；准备好食材之后，先把鱼给宰了，然后再把鱼清洗干净，特别是鱼鳃部分要多清洗几遍，然后在放到菜板上，先把鱼的两侧刮几道口子，这样就更能够入味，煮汤的时候鱼汤更加浓郁，切好之后放一旁备用；
第二步：将锅清洗干净，然后放入适量的油，等油烧开之后在放入少量的糖，接着把切好的鲫鱼放进锅里煎，翻转两下，这里千万别煎太久、等鱼皮开始变色的时候就可以出锅备用，然后在往锅里加入适量的水，此时加入适量的糖进去，然后再把煎过的鱼放进去煮。
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第三步：在刚煮的时候，再把剩下的食材处理，将大蒜清洗干净，剥皮在拍扁放进锅里，再把生姜清洗干净在切片，放进锅里，在切一些葱花放进锅里一起煮，最后在加入适量的盐进去，用铲勺搅拌一下，小火慢煮10分钟左右即可，等到鱼汤变成奶白就可以出锅享用。
以上就是全部内容，炖鲫鱼汤时，用冷水还是热水？都不对，应该用它，奶白浓郁无腥味，所以在炖汤的时候就要加入适量的白糖，这样炖出来的鱼汤更加鲜甜可口。
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