对于红烧肉这样的经典大众菜肴，相信家家户户都会尝试做，不过真正想要做好，当然需要技巧，红烧肉才会色泽以及口感皆佳，以肥瘦相间的五花肉，经过一系列的烹饪工序制作而成的红烧肉，集色香味与一体，不仅是日常餐桌上的下饭菜，更是招待亲朋好友非常有面子的一道菜，这次要分享给大家的是一款红烧肉的秘制做法，不用加酱油也不用焯水，红烧肉的色泽红亮口感香软好吃，做法非常简单，只要掌握其中的技巧，便能让你吃一次就上瘾，下面我便会将红烧肉的做法详细分享给大家，让你的家人轻松便能享受其中的美味，相信你看完食谱后便能学会做。
红烧肉的做法：备用食材：五花肉500克，食用油适量，盐2克，香葱2根，大蒜2瓣，干红辣椒1个，白糖50克，香叶1片，料酒10克，八角1个，生姜1片；
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制作过程：第一步，首先准备出一大块五花肉，将五花肉仔细清洗干净，并且去掉上面的杂毛后，连皮切成大小适中的块，放入在一个加上清水的碗中浸泡一会，然后捞出来沥干其中的水分；
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第二步，香葱2根，择洗干净后，切成段，生姜洗净，并且去皮后，切成片，大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成末，干红辣椒、八角和香叶分别准备出1个用，清洗干净沥干水分待用；
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第三步，准备好所有的食材后，在锅中添上适量的食用油，将控干水分的五花肉放入在锅中，开始煎制，注意一边煎，一边用锅铲按压，将其中的油脂给按压出，待将五花肉煎至表皮金黄的时候即可盛出；
第四步，重取一锅，将白糖放入在锅中，加上适量的热水，小火开始炒，注意要不停地用锅铲搅拌，直到炒成焦黄色，盛出待用，重新给锅中加油，放入香料，炒出香味后，放入煎好的五花肉；
第五步，翻炒片刻，加上料酒，炒匀后，将炒好的糖色放回锅中，炒匀后，加上没过食材的热水，加上盖子，大火烧开后，转至下火，慢煮40分钟，最后加上盐调味，转大火收浓汁后出锅享用。
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