鸡尾酒是酒底(一般是蒸馏酒为主)相辅助材料(果汁、鸡蛋、牛奶、冰块、糖等)两种以上的材料调制而成的一种酒。它能促进人的食欲使人兴奋，有足够的冷冻，色、香、味兼备。那么鸡尾酒的基本特点是什么呢？就是下面这5点，读懂了这5点，基本就认识了鸡尾酒。还有部分鸡尾酒有一些历史性的意义，它可能代表一件事，也可能代表一个人，所以鸡尾酒不单单是一杯酒，更多的像是一个故事。
第一点，要有美感：一杯鸡尾酒的颜色是否能给人以美的观感是极为重要的。鸡尾酒的色泽一定要鲜艳、透明．引起人们美的联想．可以利用色彩对比的手法，着重突出其效果。
第二点，要有配方：每一杯好的鸡尾酒都有一个最佳的调制配方，根据不同酒特点，按其规律进行调制。酒的各种配料也要固定。
第三点，要有特质：调制出来的鸡尾酒要有足够的酒的性质，要有酒的醇厚味，使之不同于气酒，更不同于果汁，又不是纯烈性酒，而是两者兼而有之，又以后者为主体的一种新的混合体。
第四点，要适口：所谓适口就是调制出来的鸡尾酒在甜度、酸度、香度方面都要恰到好处，不能过甜、过酸、过香。也不能只甜不香，只香不甜，要三者兼有。
第五点，要冷冻：调制鸡尾酒的配料要用经冰箱中冷冻过的，而且要加冰块。但根据需要，有的则不一定要冷冻。
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莫吉托（Mojito）鸡尾酒由白朗姆酒、溶糖、柠檬汁和苏打水调配而成，再加入适量的冰块并配以薄荷叶，尝起来清新爽口，是夏日消暑良品。
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