信赖许多人刚初步触摸葡萄酒，首要遇到的利诱是不晓得怎样品鉴。这是很正常的，品鉴葡萄酒的确是一门学问，它不像我国白酒，无外乎就是酱香型、浓香型、清香型等七八种香型。而葡萄酒则不一样，全世界仅用于酿造葡萄酒的葡萄品种就有近万种，即就是同一瓶酒，在不一起间喝都会有不一样口感，其香型可谓是改变莫测，假定品鉴葡萄酒没有对葡萄酒根底常识的晓得，是根柢不可以能结束的。所以，咱们在品鉴葡萄酒时，要做好功课，要晓得这款酒的葡萄品种、采摘年份、酒庄，还有酿造技能等。在品尝葡萄酒之时，假定能凭仗这些已知信息，你会更轻松地品尝出葡萄酒的味道。当然，这个进程是树立在重复实习之上的，因为你的味觉就如同你的回想相同，需要在你的脑际里构成一个无缺的形象、香气与风味的立体图。品酒通常遵从5个进程，即观色、闻香、品尝、吐酒和归纳。
第一步：观色
观色，首要是调查葡萄酒的颜色和通明度，特别是酒的边缘有些。将酒杯倾斜着放在双眼下方45度角的方位，以白色作为背就连凭仗光线来辨别酒的颜色。紫赤色预示着红葡萄酒酒龄尚轻，宝石红标志有活力，砖红代表经过了一段悠长的年月；宝绿色标志着白葡萄酒青涩简略，琥珀色暗示氧化过快。但这些都不是必定的，因为葡萄酒过分凌乱，真实的好坏还需要经过鼻子和舌头的进一步验证。
观色，还要有一点是看黏度，就是在晃动酒杯的时分，调查葡萄酒的“酒泪”或许“酒腿”。通常人认为，看黏度可以调查出葡萄酒的酒精度和质量，实际上这不完全正确。黏度与葡萄酒的酒精度和质量并没有必定的直接联络，看黏度只是为了调查葡萄酒的醇度。“酒泪”通常可以反映酒精度的凹凸和含糖量的多少。酒精含量高或含糖量高的葡萄酒“酒泪”更多、更密、更粗、更长且更耐久。
第二步：闻香
葡萄酒的香气通常可以“泄露”一款葡萄酒的质量、品种、是不是橡木陈年、产区和年纪等隐秘。闻香，时刻的把握是要害。鼻子首要捕捉到的信息将大大前进你对葡萄酒风味作出正确判另外可以。闻香最佳的办法是悄悄摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中疾速地旋转。摇杯可以加速葡萄酒香气蒸腾，既可以让你非常好地领会到它的香气，还可以让葡萄酒和氧气有更多的触摸，使葡萄酒的香气可以灵敏涣散开来。 闻香，先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气，然后将鼻子接近酒液，近间隔的细闻。要记住闻到的香气，以及它与其它葡萄酒香气的不一样，这对咱们判别酒的特别特征很有协助。
葡萄酒的香气来自哪里呢？首要要理解它不是人工添加的，其不一样的香气类型，首要来历有三个途径：第一种香气，首要是指葡萄酒的果香。这种香气首要来自于葡萄品种，例如，赤霞珠有着显着的黑醋栗味，黑皮诺有着经典的草莓味，琼瑶浆有着荔枝味等。这类香气不简略耐久坚持，会跟着酒龄的增加而不见或许转化。第二类香气，出自于发酵进程，酵母在把糖转化为酒精的进程中，会发生许多香味物质。第三类香气，是葡萄酒装瓶、陈年后缓慢构成的陈年香气，在白葡萄酒，可以闪现出烘培、烟熏、蜂蜜、饼干、太妃糖、坚果等气味；陈年的红葡萄酒的体现则更多样，可有皮革、烟叶、秋叶、巧克力、咖啡、菌类，甚至意大利腊肠等气味。
第三步：品尝
品尝，刚初步要小呷一口。在吞下酒之前，灵敏地在口中漱一遍，让你的舌面全方位充分触摸酒液，全部领会葡萄酒的一起风味、规划和酒体。不只需用心感触其酸涩度，还要之前的闻香进行比照，感触是不是与所闻到的香气相契合，透着哪种果味、矿藏味或香料味。以此加深形象，作出判别或合理的猜测。
第四步：吐酒
吐酒，这个环节仅是对专业品鉴而言，它的优点是坚持敏锐的味觉，能在短时刻内品鉴许多种葡萄酒，而不必忧虑味蕾呈现疑问，让咱们判别呈现失误。当然，正常的喝酒这个环节是不需要的。
第五步：归纳
归纳，是对葡萄酒归纳质量的具体描绘，也就是经过你对葡萄酒的感知而进行的表述，这是极见功夫的一个环节，不只需靠对葡萄酒特征的纤细调查，也要依靠精确的回想，那种齿过留香的感触，没有极好的回想是无法捕捉并恰当陈述的。比照有用的办法是，在每个环节，你都要做好笔记，把你对这款酒的形象逐个记下。而且，这种记载有助于今后你在美酒和美食方面的分配。说真话，品酒本身就没有固定答案，太多时分是仁者见仁，智者见智。你大可不必被声威吓倒，只需你对葡萄酒有感知，不妨就斗胆地说出来。
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