今天和大家一起研究的一道菜是杂蔬木耳烧腐竹，每周都会吃上好几回。尤其是腐竹，腐竹大家都知道是大豆做成的豆制品之一，腐竹里含有丰富的植物蛋白质，而且它是被做成干货，可以存储时间特别长。
木耳也是大家经常食用的美食，木耳含有丰富的维生素和矿物质，而且口感细嫩，有它独特的风味。腐竹的豆香加上木耳的独特风味，再配上蔬菜一起炒制，营养全面，而且做法超级简单，用时时间超短，最适合不想浪费时间又想吃的更营养的菜，可以首先这款菜。
【杂蔬木耳烧腐竹】
制作所需食材：干腐竹120克 、泡发黑木耳60克、 黄瓜40克 、胡萝卜30克、 尖椒25克；
调料所需： 蚝油1勺 、老抽1/2勺 、水淀粉75克、 生抽1勺 、大蒜2瓣 、食用油2勺；
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制作过程：
1、将腐竹和黑木耳用清水清洗干净后就放入温水碗里进行浸泡，泡发半个小时，腐竹一定不要泡发时间太长，以免将腐竹泡烂。泡好的腐竹用刀斜切成段，黑木耳用刀切成小片片的，放置一边备用。
2、然后将其他的配菜清洗干净，分别将黄瓜、胡萝卜以及青椒用刀切成片状，放置备用。另取一小碗，碗里加入淀粉75克，半碗水，将它们用勺子搅拌均匀后放置一边备用。大蒜扒皮后用刀切成蒜粒。
3、取一干净无水的炒锅，倒入一勺食用油，将油烧热后倒入切好的大蒜粒，开小火将蒜粒炒出蒜香来，炒的时候要不断搅拌，以免炒糊了，影响口感。
4、然后就将之前准备好的木耳和胡萝卜，倒入锅里，开大火，用铲子快速的翻炒至黑木耳出现噼啪噼啪的响就好了。
5、然后就将腐竹和辣椒再倒入锅里，快速的翻炒半分钟。期间要快速的搅拌，以免炒糊。
再往锅里加入调料品，加入1勺生抽、一勺蚝油以及半勺老抽，用铲子搅拌均匀，至全有食材都炒上色。
7、因为黄瓜可以生吃，所以最后我们才将黄瓜放到锅里。将事先调好的水淀粉搅拌均匀后倒入锅里。开大火，快速的翻炒食材，炒至汤汁变粘稠浓缩就可以关火了。
8、这样一道杂蔬木耳烧腐竹就做好了，营养全面，汤汁酱香浓郁，口味鲜嫩，还超级下饭。
温馨小贴士：
1、腐竹要有凉水泡发，浸泡时间不要太长，以免泡烂。
2、木耳和腐竹是干制品，所以在用之前一定要清洗干净，洗掉上面的灰尘。
3、腐竹不能和蜂蜜和橙子同食，会影响消化。
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