葡萄酒自从进入国内市场就受到消费者的欢迎，酒精度数不高，老少皆宜饮用，还因为因为它具有护肤、保养和调节身体等功效，他的消费者中女性居多。但对于葡萄酒的酿造，可能会有很多人有不太了解，所以今天小编就给小伙伴们分享葡萄酒的酿造发法，下面就一起来看看吧，可以自己学着酿造哦。
一、准备工具然后购买原料
洗菜筐、漏勺等漏水容器，灭菌手套，葡萄汁发酵工具（一般用瓶子），搅桶器具，器具消毒工具，在实际使用这些器具时都需要灭菌杀毒的。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。将葡萄放进容器盆中之中浸泡，浸泡时可摇晃几次容器，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。切记一定要将清洗后的葡萄风干。
二、破碎装瓶，首次发酵
使用搅桶工具（筷子和不锈钢都行）将葡萄搅碎即可，葡萄汁充分与葡萄皮渣接触，浸泡出更多的色素和风味物质，防止皮渣帽上层因没有葡萄汁的浸泡而发霉，滋生病菌。
注意瓶子时不可以装满，到三分之二处就要停止，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，可以撒进白砂糖或者蜂蜜。但需要控制量，10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度。
葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。
一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
三、葡萄酒装瓶
经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。在家里可以使用筛口比较小的布，但一定要消毒。最后装入瓶中继续发酵。
第四步：过滤澄清
第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤。方式与第一次过滤差不多。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋清对其进一步澄清。
将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置两个星期。
第五步：储藏和饮用
经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶。这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多。
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