【蒜薹?炒肉丝】
【食材】：蒜薹?，精瘦肉，干辣椒，大葱，姜蒜，料酒，生抽，地瓜粉、胡椒粉，糖，盐。
2019年蒜薹新鲜 5斤包邮嫩蒜苔蒜毫蒜苗河南农家自种新鲜蔬菜
【烹饪步骤】
一、蒜薹?去头除尾，洗净切成约3-5厘米左右的长段；瘦肉切成丝，加入适量姜末，料酒，生抽，地瓜粉搅拌均匀，腌制10分钟。大葱切小段、蒜切碎末。
二、锅内加水，加入少量盐油，倒入切好的蒜苔焯水至蒜薹?颜色变得比原来深绿些即可捞出放入冷水冷却。
三、锅中起油加热，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色之后装盘待用。
四、用锅中底油，加入切好的葱段、蒜末和干辣椒煸香
五、将焯过水的蒜薹?倒入锅中快速翻炒2分钟，
六、加入刚才炒好的肉丝，根据个人口味加入适量的调味品和少量糖提鲜，翻炒均匀即可。
【小贴士】
1、将肉丝腌制一下能够去除肉腥味，并让肉丝更加入味；
2、焯水时间不宜过长，只要蒜薹?颜色变深绿即可捞出过冷水冷却，这样能让蒜薹?锁住水分，口感清脆，而且在炒食过程中不会变色发黄
3、翻炒蒜薹?时候根据个人口感掌握时长，喜欢清脆点的可以把时间控制短点，因为焯过水的蒜苔易熟。
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