现在天气是一下子降温了，寒冷的天气饮食是很重要的，除了鱼肉之外蔬菜肯定是少不了的。今天我们要认识的蔬菜是茼蒿，其实也是十分常见的，茼蒿一般都是清炒，其实和虾米一起炒更加好吃。
茼蒿可以消食开胃，增加食欲，还可以润肺和化痰，天冷咳嗽容易有痰，所以吃茼蒿是非常好的选择。关键是不油腻，还有美颜的作用，对于排便也是有帮助的。
【菜名】茼蒿炒虾米
【配料】茼蒿，虾米，干辣椒，蒜瓣，少许的食盐，鸡精
欧丽薇兰 橄榄油1.6L/桶 食用油 冷榨工艺 原油进口
【烹饪贴士】
首先还是要将所有的食材都准备好，茼蒿买新鲜的，嫩的那种，虾米也不要太多，虾皮也是可以的，虾米大概就是小半碗就可以了。干辣椒和蒜瓣都要准备好。
买回来的茼蒿将叶子摘下来，但是不要将叶子扔掉，要将茼蒿杆子切成小段状，叶子也会要切碎的，分别放在盘子里面就可以了，很多人可能都将茼蒿叶子扔掉，其实茼蒿的叶子也是可以吃的。
干辣椒在切段之前放在水里面浸泡，吸收了水分之后炒的时候是不容易糊的。浸泡好的干辣椒要切成段，蒜瓣也要去皮然后切成蒜粒。将虾米放在水里面浸泡一会。
所有的食材都准备好了之后，在锅里面添加适量的食用油，用大火将油温加热，油温加热了之后将蒜粒和干辣椒都放进去，需要爆香一下，闻到明显的味道之后将茼蒿也添加进去，但是现要将茼蒿的杆子添加进去，加进去之后一起进行翻炒，一直翻炒到茼蒿变色快熟，茼蒿杆子快熟的时候再将茼蒿的叶子添加进去。
翻炒几下之后将虾米倒进去，添加少量的食盐和鸡精，最后就是开大火进行快速的翻炒，等到茼蒿断生了之后就可以直接出锅了，出锅装盘就能够吃了，这道菜不能翻炒太久，直接翻炒几下就可以了，这样茼蒿那种脆脆的嚼劲能保持，要是时间久了茼蒿就太软了，口感不是太好的，所以大伙翻炒就可以了。
【烹饪贴士】
茼蒿的杆子和叶子都是可以吃的，不要将叶子扔掉了，不然就比较浪费了，叶子一样可以放在里面炒，关键是叶子的营养也是比较高的。虾皮能够起到一个提鲜的作用，所以少放一点虾米就可以了。
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