自从猪肉价格涨到40一斤后，穷人就吃不起猪肉了，现在猪肉价格有所下降，三十多了，但是普通老百姓还是难以承受。
虽然吃不起肉，但是穷人还是有自己的办法的，这不，肉吃不起，不是还有猪皮吗？
很多人吃肉不吃皮的，猪皮吃起来硬硬的，难以下咽，所以，卖肉的时候叫屠户去肉皮不要。
其实，肉皮如果做的好，味道是非常好吃的，营养比肉也更丰富。
今天，我们就来做一道穷人的美食，猪皮的最好吃做法，满满的胶原蛋白，比肉还好吃，馋哭他们。
解释一下，何谓穷人的美食？就是有钱人不想吃的东西，比如猪肺啊，猪大肠啊，猪肝啊，猪皮啊等等，穷人拿来做好吃的。
嗯，来看看这道美味的肉皮究竟怎么做出来的吧。
第一步：把新鲜的猪肉皮（肉皮一定要是新鲜的，健康的哦，不能是母猪皮，病猪皮，母猪皮是不能吃的，病猪皮也一样）用刀刮去里面的油脂。
把油脂刮干净的猪皮冷水下锅，加一个葱结，倒入适量的白酒，料酒，水开后，焯水
两分钟。
两分钟后，把猪皮捞出，放到清水里洗去浮沫。
第二步：洗干净的肉皮，从中间切开。
切好的肉皮冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开。
第三步：准备一些配料，干辣椒切段，准备一些桂皮，香叶，八角，花椒籽，小茴香。
锅中水开后，放入姜片，葱结，适量的白酒，料酒，适量的老抽，一勺白糖。
然后放入刚刚准备好的配料。盖上盖子，中火，炖一个小时。中途翻动一下。
第四步：准备几粒大蒜，切成小丁，大葱切成葱花，姜切沫，
青椒切圈。
红椒切小段。
50分钟后，打开盖子，锅中放入适量的食盐，盖上盖子，再炖十分钟。
十分钟后，把猪皮捞起来，把它放凉。
猪皮放凉后，放到案板上，把猪皮卷起来，卷起来的目的是好切。
把猪皮切成圈。
第五步：热锅烧油，油热后，放点干辣椒，花椒籽，姜沫 进去爆香。
炒出香味后，把青红辣椒放进来，再加入一勺豆瓣酱调味，继续翻炒。
加一勺蚝油，放入大蒜，
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翻炒三十秒，然后加人适量的清水，
加入一勺食用盐，翻炒一下，
然后，倒入猪皮一起翻炒。
加入葱沫，葱花。
一分钟后，即可出锅，一道香辣美味的猪皮就做好了，满满的胶原蛋白，太好吃了。
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