花椒和胡椒，不少朋友都以为是同一种调料，可以互相代替使用，但做出来菜之后，我们才会发现，其实加入的调料不同，口味上是有很大区别的，之所以会这样，是因为花椒和胡椒这两点上有着巨大的差异。
1、原料不同
我们平常所使用的花椒，只是花椒外面的壳，是去掉了里面的籽的，因为花椒原材的不同，花椒又被分为青花椒和红花椒，在麻味上，青花椒更胜一筹，适合做麻鸡，麻鱼一类，红胡椒则适合水煮鱼，水煮肉这些。
青花椒，才是则终于增加麻味，而红花椒更多的功能是增加菜色，让菜看起来更有食欲，还有一点，红花椒去异味的效果也很好，可以遮盖鱼腥，肉腥味。
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颗粒饱满的特浓特香的四川大花椒，红花椒品种，酥香麻鲜，纯净的手工采摘，大自然环境下晾晒，保留了原有的香味，传统过筛，非常干净，干红的色泽，炒出来的菜又麻又香。
2、用法不同
而胡椒就不一样，胡椒是整粒的去掉籽的，所以关键点就在于胡椒比花椒多了一份籽，不要小看这些籽，因为没有去掉籽，造成胡椒和花椒完全是两种概念，味道大有不同。
经常吃牛排的朋友都知道，胡椒是有白胡椒和黑胡椒之分的，煎牛排使用的就基本上都是黑胡椒，而方便面粉包里的则都是白胡椒，白胡椒适合做辣汤和鱼汤等，黑胡椒和牛肉时绝佳搭档，基本只用于牛肉的烹饪上。
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