芋儿烧鸡，正被越来越多的人喜欢。糯糯的小芋艿，辣乎乎的鸡腿肉，泼辣爽快，活色生香！
材料
鸡腿 500g / 芋艿 500g
干红椒 2-3个 / 生姜 1小块 / 花椒 1小把
小米椒 适量 / 香菜 适量
SUNNER/圣农冷冻琵琶腿1000g鸡腿批发新鲜鸡肉速冻大只鸡腿1kg/袋
调料
郫县豆瓣酱 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺
老抽 半瓷勺 / 白糖 半瓷勺
1.处理芋艿：芋艿削皮，切滚刀块，冲洗一下后用清水浸泡。建议在芋艿表面干爽的状态下去皮。后面冲洗和浸泡芋艿时，如果手发痒，可以用热水泡一泡手，然后抹白醋，能缓解不少。
2.处理鸡腿：鸡腿洗净剁块，冷水浸泡30分钟，去除血水。
3.煸炒鸡腿：热锅冷油，放姜片煸出香味。沥干水分后的鸡腿肉，放入锅中煸炒。煸至鸡肉表皮微焦微黄，捞出备用，姜片可以选择丢掉。
4.混合食材：加热锅中余油，1小把花椒熬香，接着放入2瓷勺郫县豆瓣酱，保持小火。豆瓣酱熬出红油后，加入鸡块，翻炒均匀。再捞出之前浸泡的芋头，加入锅中一起翻炒。
5.加水焖煮：倒入开水，水量稍稍没过鸡肉和芋艿，即可。加入1瓷勺生抽，半瓷勺老抽、半瓷勺白糖和干红椒，盖上盖子，中小火焖煮。
煮到可以用筷子轻松穿透芋艿，这时开大火略收汁，就完成啦。这道菜可以多留一些汤汁哦，拌饭拌面绝佳。
6.起锅品尝：起锅，点缀上香菜和小米椒圈，快快趁热吃。不管是汤汁、芋艿还是鸡腿肉，都是就算烫嘴，也停不下来的鲜嫩热辣~
想吃地道的川菜，也不一定要下馆子。买好原材料，一瓶郫县豆瓣，回家倒腾也能解馋~
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