出现在《中华小当家》中的料理不胜枚举，印象深的一道是凤凰水晶。主角小当家用掐头去尾的豆芽组合成凤凰的形状，让食欲不振的皇帝吃得心满意足。今天就给大家分享一道翡翠鸡丝银芽，豆芽掐去头尾，华丽丽变身啦！
翡翠鸡丝银芽
材料
绿豆芽 300g / 鸡胸肉 100g / 青椒 半个
生姜 1小块 / 花椒 1小把
圣农去皮鸡胸肉新鲜冷冻鸡脯肉批发健身代餐单冻大胸4袋4000g8斤
调料
生抽 1瓷勺 / 白糖 半瓷勺 / 食用油 适量
下厨
1.处理鸡胸肉：鸡胸肉洗净，放在冷水中，水中再放几片姜，1瓷勺料酒，中火煮约15分钟。用筷子戳一下鸡胸肉，能顺利穿透就说明熟了。捞出放凉后撕成鸡丝。
2.处理豆芽：豆芽用水冲洗下，洗去杂质，用手掐去头尾。处理300g豆芽花姐正好复习了一集《中华小当家》。
3.处理青椒：青椒洗净去掉籽，切成青椒丝。
4.食材焯水：锅中多放点水，烧至沸腾，加1瓷勺的盐和油，将豆芽和青椒丝倒入，焯至水再次沸腾即可捞出。
捞出后立马用冷水降温，然后沥干水分，这样能保证食材的色泽和口感。
5.煎花椒油：锅中倒2瓷勺油，油温6成热时关火撒入花椒，花椒很容易糊所以油温不能过高。可以先撒一颗花椒测试油温，花椒周围开始有密集的小气泡说明油温合适。
6.搅拌：豆芽和鸡丝混合，加入1瓷勺生抽，半瓷勺糖。
加入1瓷勺花椒油，拌匀即可装盘。
7.品尝：夹上一筷子，晶莹剔透的豆芽和碧绿的青椒让人食欲大增；多加一个步骤，豆芽完成了大变身，去头去尾后的豆芽口感淡雅清新，脆嫩爽口，嚼一下就仿佛炸成了一泡鲜水，让人忍不住一筷子接一筷子。
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