这道番茄龙利鱼，免去了复杂的料理步骤，又告别了夏日厨房的闷热，鱼肉切开，等一切就绪后，再下电饭锅慢慢从透白的肉色彻底变成白色，被番茄染红。
浓浓的番茄汤汁包裹着鱼肉，入口酸甜咸香，龙利鱼爽口鲜滑，关键的是没有刺，和汤汁一起拌饭大口吃，贼过瘾，焖煮过的莴笋带着该有的爽脆又不会太过软烂，换成其他你喜欢的蔬菜也可以。
【电饭煲番茄龙利鱼】的用料
龙利鱼 1片、番茄 2个、莴笋 1根
金针菇 1小把、黑胡椒粉 半勺、鸡蛋清 1个
盐 半勺、淀粉 1勺少许、番茄酱 3勺
水 600ml、糖 1勺、盐 半勺
【电饭煲番茄龙利鱼】的做法
1.1片龙利鱼切成2cm左右的小块备用；2个番茄洗净去皮切滚刀块备用；1根莴笋洗净去皮切滚刀块备用；1小把金针菇洗净去根撕成小朵备用。
2.龙利鱼里放入半勺黑胡椒粉、1个鸡蛋清、半勺盐和1勺淀粉拌匀，备用。
3.电饭锅内倒入少许油，放入切好的番茄、3勺番茄酱和600ml水，按下煮饭键。
4.在电饭锅工作时间剩余5分钟时，放入龙利鱼、莴笋和金针菇，再放入1勺糖、半勺盐继续焖煮5分钟。如果电饭锅没有时间提示功能，一般番茄放进锅中焖煮35分钟左右后放入鱼肉和其他素菜，再焖煮5分钟即可 。
5.出锅，撒点葱花，电饭煲番茄龙利鱼完成！
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