小编今天给大家分享的美食是虾蓉蛋卷。这道美食很适合在家烹饪，无论是做早餐，还是当晚餐，都很合适。而且小编认为，这道美食老少咸宜。首先，这道美食采用了荤素搭配，营养很丰富。
其次，这道美食的味道适中，不会过于清淡，也不会过于重口味。而且，在这道美食中，外皮和里面馅料的口感不同。外皮比较润滑，而且里面的夹心比较鲜香软嫩，非常美味。接下来，小编就将这道虾蓉蛋卷的做法分享给大家。
主料：
净虾仁200克，猪肉25克，鸡蛋清1个，鸡蛋2个（根据个人情况进行准备）。
准备配料：
食用盐1/2小勺、绍酒1大勺、味精1/3茶匙、香油2汤匙、水淀粉15克、色拉油2茶匙、葱和生姜各少许。
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烹饪步骤：
第一步、我们要把会用到的东西全部都准备好。大家要注意，直接买了净虾仁，所以不需要处理大虾的步骤。如果大家购买了大虾，只留下净虾仁就可以了。将准备好的虾仁和猪肉清洗干净之后，用刀剁成蓉。
第二步、把虾蓉和猪肉蓉放入一个大小合适的、干净的碗中。把准备好的葱和生姜都处理干净后，用刀尽量切成碎末状备用。然后在碗中，加入鸡蛋清、葱末、姜末、绍酒、食用盐、味精和10克香油。
第三步、搅拌均匀后，成虾馅备用。将鸡蛋打入另外一个干净的碗中，并且在里面加入少许的食用盐和水淀粉。搅拌均匀，成蛋液备用。起锅，在锅中加入少许的色拉油。等油稍微烧热后，将蛋液倒入锅中，摊成鸡蛋皮。
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第四步、把摊好的鸡蛋皮放在砧板上，中间放上虾馅。然后从两边向中间开始卷，卷成虾蓉蛋卷备用。准备一个盘中，先均匀地抹上一层色拉油。然后将虾蓉蛋卷放入盘中，并且轻轻地压扁。
第五步、处理好后，把盘子放入蒸笼之中。然后用旺火蒸到虾蓉蛋卷熟透，再将其取出。把虾蓉蛋卷放到另外一个盘中，等到放凉。晾凉后，在虾蓉蛋卷上抹上剩下的香油。最后，把虾蓉蛋卷切成自己喜欢的大小和形状，装入盘中，端上餐桌就可以了。
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