不过，小编觉得酸甜口的宫保都是耍流氓（口亨），只有配比调味对了，才是心目中的那个麻辣味儿。今天就来两道麻辣十足的宫保菜，哪怕没有鸡也可以hin好吃哦！
材料：鸡胸肉 ?2块 / 黄瓜 半根 / 花生米 适量 /?生姜 半个 /?大蒜 3瓣 /?大葱 适量 / 干红椒 6个 / 花椒 适量
调料：生抽 / 白糖?/ 盐 / 米醋
▼?1. 泡花生米：将生花生米放入温水中浸泡20分钟，待外皮泡软后用手剥掉，擦干水分。
??一定要确保擦干花生米身上的水分，以免之后炸花生时溅油。
剥掉外皮的花生米：
▼?2. 炸花生米：热锅，冷油中火烧热，待油烧至三成熟时，放入花生米，转小火慢慢炸到微微上色。
??三成熟大概就是手离锅10cm能感受到微热。
花生米炸成这样就差不多啦：
▼?3. 腌鸡肉：鸡胸肉切块。倒入1勺料酒和1勺生粉和少量盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
▼?4. 滑油：热锅滑鸡丁。油可以多放一点，鸡丁泛白就可以盛出了，锅内留油。
▼?5. 煸香底料：放入切段的干红椒、花椒、大葱和姜蒜末，煸香。
▼?6. 炒主料：将滑过油的鸡丁和新鲜黄瓜粒一起倒入锅中翻炒3-5分钟，黄瓜呈半熟状态时转中火。
▼?7. 调味：淋入1勺生抽、2勺白糖、2勺米醋和适量盐调成的汁，快速翻炒。
▼?8.放花生米：将炸好备用的花生米倒入锅中一起翻炒1分钟左右。
▼ 9.勾芡：倒入水淀粉勾芡，就可以出锅啦！
如果想偷个懒的话~可以选择跳过炸花生的步骤直接买现成的熟花生米或酒鬼花生。
其实宫保系列还有很多衍生菜色。想吃素的同学，下面这道宫保杏鲍菇就来满足你们~
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