今天要给你们分享一道怎样的美食呢？它的名字就叫做酸菜鱼，酸菜鱼在重庆是特别有名的，并且它的口味也是比较独特的，又酸又辣又香，所以受到很多人的喜爱，酸菜鱼一般是用草鱼制作而成的，因为草鱼肉质吃起来更加的滑嫩，并且没有刺，所以受到很多人的喜爱。
鱼类的营养物质是特别丰富的，鱼肉中富含丰富的蛋白质和各种矿物质，都是我们身体中所需要补充的营养物质，所以我们生活中爱吃鱼的人有很多，今天我们把鱼肉中加入适量的酸菜，加入酸菜之后的口味是非常酸辣的，特别的提胃口，让人看着就流口水，对于没有胃口的人来说吃这样一道酸菜鱼，是最好的选择了，如果你也喜欢吃的话，就跟着小编做起来吧。
准备食材：
草鱼一条，酸菜鱼调料包适量，花椒20克，大葱20克，蛋清20克，生粉20克，食用油20克。
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做法步骤：
第一步：首先我们把食材准备好，我们把鱼用清水擦洗干净，我们把鱼头的下方切一个刀口，接下来再把鱼尾切一个刀口，然后我们从中间开始切，把鱼头和鱼尾中间的鱼肉全部切开来，然后把鱼骨分开。接下来再把另外一边的鱼肉切下来，然后把鱼骨切成小段，把鱼肉放在砧板上面写着切成薄片，然后把切好的薄片放入碗中，用腌鱼料包腌制5分钟左右即可，5分钟之后再把鱼肉中加入蛋清，生粉搅拌均匀，放入一旁备用。
第二步：接下来锅中放油，油温烧热之后我们把酸菜放入油锅中翻炒两分钟左右，等到炒香之后再往锅中加入适量的清水，然后把剩余的料包全部放入锅中煮，酸菜汤完全煮开之后，我们接下来再把鱼头和鱼骨放入锅中煮，煮5~10分钟左右汤就会变白，接下来我们再把煮好的鱼头和鱼骨盛出来放在碗底。
第三步：然后我们把剩余的汤留下来，我们把鱼肉片放入剩余的汤中煮，等到煮沸之后我们便可以把鱼肉盛出来装入刚才放鱼头的碗中，鱼肉是非常鲜嫩的，所以不需要煮太久鱼肉就熟了，并且煮太久的话鱼肉会变老，没有那么滑嫩。然后我们在鱼肉上面撒上适量的葱花和青花椒，然后我们把锅中继续烧热油，然后把烧好的热油直接浇在鱼肉上面，发出滋滋的响声，特别诱人！
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