老人常说豆腐白菜保平安，顾名思义虽说秋冬季是该滋补的季节，可是这大鱼大肉还不如白菜豆腐养人呢！白菜价格低廉，却营养丰富，利肠通便、消水肿、增强免疫力，是老百姓都吃得起的家常菜。
白菜虽说价格平民，可是做法却是多种多样，白菜炖粉条、白菜炖豆腐、白菜炖羊肉都是冬天天冷比较受欢迎的炖菜，可是吃了30多年的白菜，我还是喜欢最简单的醋炝白菜。刚毕业那会儿，还不会做饭，每次炒白菜都跟水煮一样，炒出来淡而无味，还是后来的同事姐姐点拨之后才明白，原来炒白菜，想要清脆爽口又入味，也是有诀窍的！
今天跟大家分享一道最简单的醋炝白菜，只需要记住两点，想要不好吃都难，快手下饭菜，三天两头吃都不会腻。
【醋炝白菜】
食材：白菜半颗，葱小半根，花椒1茶匙，米醋1茶匙，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，干辣椒1个，食用油适量。
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【具体做法】
1、白菜看起来很干净，其实还是比较脏的，不要偷懒掰开一片片清洗干净。
2、将叶子跟白菜帮分开，白菜帮一定要顺着纹路竖着切，这样炒出来的白菜才能入味。
3、锅中倒油，油热倒入葱丝和花椒炒出香味。
4、先倒入白菜帮翻炒至微软。白菜帮水分多，白菜叶比较好熟，所以我们先将白菜帮炒一下。
5、接着倒入白菜叶翻炒，同样炒至白菜叶变软。
6、一茶匙米醋、一勺生抽、一勺蚝油、1茶匙白糖、两勺开水调成料汁，倒入锅中翻炒均匀。出锅前尝尝咸淡，基本上不需要再放盐了。由于孩子不吃辣，所以我在最后加了一个干红辣椒，能吃辣的可以跟葱一起入锅炒香。
简简单单一道醋炝白菜就做好了，其实炒白菜的时候我们仅仅需要注意两点：
一是切白菜的时候，白菜叶和白菜帮分开，白菜帮要竖着顺着纹理切，这样白菜才能入味。
二是炒白菜的时候，白菜帮水分较多，要是跟白菜叶一起入锅，很容易造成叶子早就熟透了，蔫儿黄了，可是白菜帮还没熟，炒久了白菜出水多，就成水煮的了。所以我们可以先炒白菜帮，炒至微软再倒入白菜叶子炒。
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