今天去菜场，看到有卖荠菜的，水灵灵的特别鲜嫩，而且摊主已经把荠菜的老叶和根都去掉了，回家洗洗就可以炒着吃了，一问价格，6元钱一斤，于是买了三元钱的，有一大包呢！中午准备加几个鸡蛋，来做一个荠菜炒蛋吧！
荠菜是地里的野菜，小时候放学一回家（冬季和初春），带上篮子就到地里挖荠菜，挖回来的荠菜，自己留一部分吃，大部分都用来喂猪了（二师兄挺幸福的）。荠菜用来包饺子，包包子，包春卷，做汤，或者炒着吃，都特别香。
来城里以后，吃荠菜的机会少了很多，不过，只要看到，我都会买，吃着荠菜，不禁想起童年挖野菜的乐趣。更何况家人也很喜欢吃荠菜。
买回来的荠菜特别嫩，不用怎么处理，洗洗干净就可以炒了，不过炒之前，还想和朋友们了解一下荠菜的营养价值。
荠菜的营养价值很高，每100g荠菜中含蛋白质5.3g，钙的含量是420mg，荠菜还含有丰富的维生素C，胡萝卜素和大量的粗纤维，常吃荠菜可以增强身体免疫功能，还可以健胃消食，降低血压等作用。朋友们可以在网上查一下荠菜的作用，在这里我就不多啰嗦了。
一把荠菜，三个鸡蛋，又香又嫩，吃起来很过瘾！给肉都不换！
【主要食材】:荠菜150g（买的荠菜还留了一点准备做汤），鸡蛋3个，小米椒三个，大蒜三瓣。
步骤一:荠菜放清水中浸泡20分钟，洗去泥沙，洗好的荠菜可以用刀切碎，我稍微切了一下。
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步骤二:鸡蛋放一丢丢盐打散备用。
步骤三:锅内放油，炒青菜可以用猪油，我用的椰子油，非常好吃！
步骤四:鸡蛋倒入锅中，炒散后盛出。
步骤五:放入大蒜爆香。
步骤六:倒入荠菜，大火翻炒，荠菜很嫩，稍微炒一会就变翠绿了。
步骤七:放适量的盐。
步骤八:倒入鸡蛋翻炒。
步骤九:放小米椒，放适量的胡椒粉，鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦！
步骤十:装盘，营养美味的荠菜炒鸡蛋就做好啦！嫩嫩的，口感不错哦！
朋友们，你学会了吗？荠菜营养丰富，碰到这个菜，不要犹豫，一定要尝尝哦！
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