大家好，几个月没有吃到猪蹄。今天沒事到市场上逛了逛，看到猪肉降价了，虽然降的不多，但还是花了68元买了三个，和以前相比少了5块多钱呢。
在回家的路上总是傻笑。唉！买都买了，傻笑个啥。还是想想怎样才做出，让一家人都爱吃的美食吧，那才能对得起花出去的68块钱，这必经也是我一天的收入啊。
当然，贵脚还得贵人助，回到家中便请来邻居的张大厨，他可是我们村唯一的，在大城五级酒店撑过勺的高人。也正因如此，我们村中办喜事都去找他帮忙。
现在咱们还是看看张大厨，怎样把三只猪脚，变成超级软烂的脱骨猪蹄吧！
用时：90分 厨房经验：零基础 分量：3人份 成本：68元
所需食材与调料： 猪蹄三个、干红辣椒几个、香叶二片、花椒一小把、大料2粒、陈皮二片、桂皮二片、葱一小段、姜一小块、冰糖适量、黄酱10克、料酒5克、生抽3克、老抽3克、食用盐3克 注：根据个人喜好，调料和家庭成员情况适当增减
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一、食材准备：
1、买回来的三个蹄，递给了张大厨。把三个猪蹄首先放在灶火上均匀烘烤。去除细菌和异味。然后仔细清洗干净。烤焦处最好用钢丝球清理，特别是蹄的逢间一定要清理到位。
2、把红干椒、香叶、花椒、大料、陈皮、桂皮用纱布包成一个调料包备用。
3、把半根大葱切成四段，生姜一小块切成片，装到同一盘中备用。
二、猪蹄炖煮过程
1、把处理于净的猪蹄，我们冷水下锅。待锅中的水烧开后，用勺子去除在水上面的浮未。
2、然后放入调料包、大葱段、姜片、冰糖、黄酱、料酒、生抽、老抽、盖上锅小火焖煮一个小时。
3、一小时过后，打开锅盖加上3克的食用盐，再次煮半小时，即可关火开盖装盘。
这样一道星级别的烧猪蹄就做好了。这里应用的调料看似很多，但掌握要领其实很简单，可以说刚下厨房的小白都会做。只不过时间长点，但它的味道非常得好，软烂到没有牙的老人都可食用，特别是对那些爱美的女孩子们，更是美容的最好选择。
小贴士
这道美食用时较长，对时间不充分人来说，也可用压力锅。下到锅以前需要把猪蹄焯下水，捞出后再用开水冲洗一下，放到压力锅里，再加上我们打好的调料包，开煮饭档30分钟即好。虽然时间较快，但口感大大不如前者好吃。
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