那么问题来了，怎么样煎鱼才能保证鱼皮不破呢？下面小编总结了几个煎鱼的小妙招，大家一起来看看具体是怎么做的吧！
---【煎鱼的小技巧】---
在煎鱼之前，要把鱼处理干净。现在卖鱼的商家大多都会帮忙把鱼简单地做刮鳞、宰杀处理。但鱼腹内的黑膜一般都不会处理，所以大家买回来鱼以后，如果鱼腹内有黑膜，一定要清除干净，因为这些黑膜是腥臭味的来源，也是很多人做鱼腥味重的原因。
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把鱼清洗干净以后，在鱼身上划几刀，方便入味，然后在鱼腹里和鱼的表面放适量姜丝，表面涂抹少许食用盐和料酒，放入冰箱冷藏腌制15分钟。
把腌制好的从冰箱中取出，把姜丝捡掉，用厨房纸巾或者干净的毛巾吸干鱼表面多余的水分。想要煎鱼不粘锅、鱼皮不破，首先就要把鱼身上多余的水分吸干，这是保证煎鱼不粘锅的基本条件。
接下来把铁锅烧热，然后关火，切几片生姜在铁锅的内部涂抹均匀，生姜的汁液会在铁锅表面形成一层保护层，这样在煎鱼的时候就不容易再粘锅了。
涂抹完生姜之后，接着开火，再次把铁锅烧热后加入适量食用油，转动铁锅，让食用油充分润湿铁锅。油烧热以后，把多余的食用油倒出，再加入一些凉油。这个时候就可以把鱼下入锅中开始煎鱼了。
以上就是小编为大家分享的煎鱼小技巧，你学会了吗？掌握好以上几个技巧，可以百分之百保证煎鱼不粘锅，把鱼煎至两面金黄后可以根据自己的口味再进行烹饪。
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