豆腐的做法百出，其中最经典的应该要属“麻辣豆腐”了，这道菜我家每周都要吃上好几次，比肉还要香。今天小编就为大家分享麻辣豆腐的具体做法，教你如何把豆腐做到麻、辣、鲜、香。
---【麻辣豆腐】---
食材：北豆腐400克、郫县豆瓣酱两茶勺、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、老抽少许、生抽适量、葱花适量、蒜末适量。
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做法步骤：
1、把豆腐切成1厘米见方的小块。
2、锅中烧水，水开后加入一小勺盐，下入切好的豆腐，大火煮2分钟左右，然后捞出控水备用。煮豆腐的目的一是去除豆腐的豆腥味，二是增加豆腐的底味。
3、锅里烧油、油烧热后下入葱花和蒜末炒香，然后加入两勺豆瓣酱继续炒，炒出红油。
4、豆瓣酱炒出红油后加入一小碗清水，把水烧开后加入适量盐、鸡精、生抽调味，少许老抽调一下颜色。
5、接着把焯过水的豆腐下入锅中，大火烧开后转为中火炖煮5分钟，让豆腐充分入味。
6、豆腐炖至入味后，淋入少许水淀粉勾芡，转为大火，把汤汁收至黏稠就可以出锅装盘了。
7、把烧好的豆腐装入盘中，上面撒一些花椒粉，一道美味的麻辣豆腐就做好了。吃上一口，麻、辣、鲜、香，非常入味。最后撒花椒粉是这道菜的关键，一定别忘了放哦！
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